Oxidaser er oxidative enzymer af oxidoreduktase -klassen [1] . I øjeblikket[ hvornår? ] fundet en masse forskellige oxidative enzymer, både plante- og animalsk oprindelse [2] . I levende celler tjener oxidaser som katalysatorer for redoxreaktioner og klassificeres i metalloenzymer og flavoproteiner [1] .
I de fleste tilfælde udfører hver af dem en bestemt funktion. For eksempel oxiderer tyrosinase , som findes i forskellige svampe, tyrosin [2] .