Medisterpölse ( Dan . Medisterpølse ) eller medister ( medister ) er en dansk tyk krydret pølse lavet af hakket svinekød proppet ind i en tarme af svinekød .
Navnet kommer fra met (svinekød) og ister ( svin ). Medisterpölse nævnes første gang i en svensk bog om husholdning i begyndelsen af 1500-tallet [1] . Siden har pølseopskriften ændret sig en del, for eksempel: I stedet for håndhakket kød bruges nu hakket kød ved hjælp af køkkenudstyr, hvilket giver pølsen en anden tekstur.
Pølsen laves i ét stort stykke, den skæres i stykker og koges eller steges inden servering. Fra krydderier tilsættes normalt hvidløg , salt , allehånde og sort peber til hakket kød .