Mountainbike (også mountainbike fra det engelske mountainbike - mountainbike) er en ekstrem sport, der inkluderer cykling i terræn, normalt over ujævnt terræn, ved hjælp af en specielt udstyret mountain- eller hybrid landevejscykel.
Et af de tidligste eksempler på mountainbiking er Buffalo Soldiers' ekspedition til Yellowstone i 1896. Mountainbiking blev en selvstændig sport i 1940'erne, og det første mesterskab blev afholdt i 1950. I 1955 blev den første mountainbikeforening, Rough Stuff Fellowship, grundlagt i Storbritannien. I 1980'erne begyndte denne sport også at udvikle sig i USA, og der dukkede flere foreninger op på én gang.
Generelt er mountainbiking opdelt i fire kategorier: langrend, downhill, freeride og prøve-/gaderidning. Hver kategori har sine egne karakteristika. Der er en international sammenslutning af mountainbikere kaldet IMBA (International Mountain Bicycling Association).
Mountainbike er en individuel sport. Det kræver udholdenhed, ledelsesevne, cykelreparation og evnen til at stole på sig selv; det praktiseres overalt fra gården til grusvejen, men for det meste vælger mountainbikere off-road, dårlige grusveje eller smalle stier gennem skove, bjerge og marker.
En type mountainbike er gruppeture, især på lange distancer.
En mountainbikers (mountainbikers) udstyr omfatter typisk: beskyttelsesbriller, specialudstyr (inklusive en hjelm, kropsbeskyttelse, handsker, støvler), hydreringssystemer, GPS-systemer, en pumpe og cykelreparationsværktøjer. Mange motorcyklister bærer en rygsæk (der kan være mad, vand). Mountainbikere kan også have en førstehjælpskasse med i deres rygsæk.