Marmitaco , marmita eller sorropotun er en baskisk og cantabrisk fiskeret lavet af tun , kartofler , løg , sød peber og tomater .
Marmita blev først lavet i Cantabria og Baskerlandet . I begyndelsen var det mad for de cantabriske og baskiske fiskere. Selve ordet "marmitaco" kommer fra det franske marmite , som betyder "gryde med låg." Sådan en gryde mad var et af de få køkkenredskaber, som fiskerne fik lov til at tage med ombord på skibet.
Nogle baskiske retter har spredt sig over hele Spanien . Disse omfatter marmitaco, som nu tilberedes i mange regioner i landet. Som det ofte er tilfældet, opstår forskellige marmitaco-variationer i forskellige områder. Hovedelementerne (fisk, kartofler, løg og så videre) skal dog være til stede. Det er dog tilladt at erstatte tun med laks .
I Baskerlandet og Cantabria er marmitaco en af retterne, evnen til at tilberede, som ofte testes i forskellige konkurrencer af kokke og kulinariske eksperter.