Maillard, Louis Camille
| Louis Camille Maillard | |
|---|---|
| fr. Louis Camille Maillard | |
| | |
| Fødselsdato | 4. februar 1878 [1] [2] [3] |
| Fødselssted | |
| Dødsdato | 12. maj 1936 [2] [3] (58 år) |
| Et dødssted | |
| Land | |
| Videnskabelig sfære | kemi og medicin |
| Arbejdsplads | University of Paris , Paris / University of Algier , Algier |
| Alma Mater | Universitetet i Nancy |
| videnskabelig rådgiver | Gauthier, Armand |
| Kendt som | forsker i reaktionen mellem aminosyrer og sukkerarter ( Maillard reaktion ) |
| Priser og præmier | Æreslegionen |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Louis Camille Maillard ( fransk Louis Camille Maillard ; 4. februar 1878 , Pont-a-Mousson - 12. maj 1936 , Paris ) er en berømt fransk videnskabsmand og læge.
Tidlig karriere
Louis Camille Maillard dimitterede fra Lycée Poincaré ( Nancy ) i 1894 med en "bachelor" (bachelier, det vil sige at have bestået en valgfri afsluttende eksamen) i litteratur og filosofi.
På grund af sine enestående evner blev han allerede i en alder af 16 indskrevet på det naturvidenskabelige fakultet ved University of Nancy . Maillard dimitterede fra Det Naturvidenskabelige Fakultet med en sølvmedalje i 1897. Her opnåede han stor succes inden for naturvidenskab, især inden for kemi. Hans første videnskabelige arbejde var på virkningen af kalksten på planter.
I 1897 begyndte han sit arbejde ved det medicinske fakultet ved universitetet i Nancy . Her fik han diplom i zoologi (1899). Allerede som 20-årig lavede han sin første videnskabelige rapport på en international kongres i Cambridge .
Fra 1902, under ledelse af Armand Gauthier, begyndte Maillard sin videnskabelige karriere ved det medicinske fakultet ved universitetet i Paris .
Videnskabelig aktivitet
Da han arbejdede inden for fysiologi, især med at studere urinstofmetabolisme og nyresygdom generelt , skabte Maillard teorien om "urogen ufuldkommenhed" og introducerede begrebet "Maillard-koefficienten" eller "urogent ufuldkommenhedsindeks". Hans arbejde på dette område viste sig at være usædvanligt aktuelt til diagnosticering af nyresygdomme. Maillard-koefficienten blev brugt af nefrologer indtil 1950'erne.
Fra 1910 begyndte Maillard at forske i reaktioner mellem aminosyrer og sukkerarter . I 1913 forsvarede han sin doktorafhandling om dette emne. Hans forskning var også relateret til fødevareindustrien og oprindelsen af madsmag.
På det tidspunkt blev vigtigheden af denne reaktion undersøgt af Maillard ikke værdsat. Efter Anden Verdenskrig blev reaktionen mellem aminosyrer og sukkerarter, der opstår under varmebehandlingen af fødevarer, imidlertid undersøgt mere detaljeret, og Maillards pionerarbejde blev værdsat. Denne proces er blevet kaldt " Maillard-reaktionen ". Maillard-reaktionen resulterer i dannelsen af adskillige produkter, der giver anledning til specifikke smags- og aromastoffer i kogte fødevarer, herunder hvad vi kalder bruning (såsom stegning , grillning eller bagning ).
I 1980'erne blev det opdaget, at Maillard-reaktionen også forekommer i en levende organisme. Produkterne af denne reaktion ( ikke-enzymatisk glykosylering ) fører til mange lidelser i kroppen og forekommer især ved diabetes på grund af høje blodsukkerniveauer.
Første verdenskrig og skæbne efter krigen
Videnskabsmandens skæbne ændrede sig dramatisk med udbruddet af Første Verdenskrig . Bogstaveligt talt fra krigens første dage meldte Maillard sig som almindelig soldat i den franske hær (august 1914 ). Han blev dog hurtigt overført til at tjene på hospitalet - i den enhed, der var involveret i anti-tyfus beskyttelse og vaccination (i Val de Grâce). Som et resultat fik Maillard selv kontrakt og kom sig over tyfus . For sin tjeneste i hæren blev Mayar tildelt Æreslegionen (la Légion d'Honneur, 1916 ).
I 1919 forlod Maillard Paris og flyttede til det medicinske fakultet ved universitetet i Algier ( Algier ), hvor han modtog professoratet for biologisk kemi og toksikologi, og hvor han arbejdede indtil slutningen af sit liv. Men af årsager, der ikke er helt klare, siden dengang gik Maillard fuldstændig fra videnskaben og var ikke længere engageret i videnskabelig forskning.
Louis Camille Maillard døde i 1936 i Paris. Begravet i Pont-à-Mousson .
Noter
- ↑ Louis Camille Maillard // Léonore database (fransk) - ministère de la Culture .
- ↑ 1 2 Louis MAILLARD // Académie nationale de médecine (fransk)
- ↑ 1 2 Louis Camille Maillard // Base biographique (fr.)
Links
Wikimedia Commons har medier relateret til Mayar, Louis Camille- Michel Vagner 'Le croustillant mystère de Louis Camille Maillard', L'Est Républicain, 1999
- Hjemmeside dedikeret til Louis Camille Maillard
 Ordbøger og encyklopædier | ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||