Lohk

Lokhk ( Ingush . Lokhk ) er en ret af ingushisk køkken , et ingushisk nationalprodukt. [en]

Historie

Retten har været traditionel for Ingush siden oldtiden. Retten var især populær i sæsonen med høst af smeltet smør til vinteren - fra juni til september.

Madlavning

Tilberedt ved at varme smørret op i lang tid. Efter at smørret er smeltet, tilsættes hvede- eller bygmel i små portioner, der konstant omrører sammensætningen og opretholder en optimal ild. Det smeltede smør fjernes fra overfladen af ​​sammensætningen og efterlader kun en lille mængde. Efterhånden dannes en mælkefarvet tyktflydende blanding, hvor salt tilsættes efter smag. Retten bliver klar, så snart olien er fuldstændig absorberet af sammensætningen. Serveret ved bordet sammen med Ingush majsbrød og for nylig med kogte kartofler og ost. [2]

Sorter

I det ingushiske køkken er der flere forskellige typer lokhka fra forskellige regioner:

• Nazranovsky (almindelig) - adskiller sig i duktilitet.
• Galashevsky - moderat viskositet, majsmel tilsættes hovedsageligt.
• Dzheirakhsky (bjerg) - adskiller sig ved, at det ligner korngrød, mangel på duktilitet.

Noter

1. ↑ Dolgieva M.D. Ingush nationale retter. M., 1996, s. 76
2. ↑ Dzarakhova Z.M. Ingush-kulturen i moderne tid. M., 1999, s. 123-125

Litteratur