Den koreanske te-ceremoni er en traditionel form for te-ceremoni, der har været praktiseret i Korea i over tusind år. [1] Hovedelementet i den koreanske te-ceremoni er letheden og naturligheden ved at nyde te i formelle omgivelser.
I dag er te-ceremonien i Korea en måde at finde afslapning og harmoni i den hastigt udviklende nye koreanske kultur, samtidig med at en lang tradition fortsættes.
Den første historiske optegnelse, der dokumenterer ofringen af te til forfædrenes gud, beskriver en ceremoni i 661 , hvor der blev ofret te til kong Suros ånd, grundlæggeren af kongeriget Geumgwan Gaya (42-562).
Optegnelser fra Goryeo-dynastiet (918-1392) viser, at teofringer blev lavet i buddhistiske templer til ærede munkes ånder. [2]
Vigtige nationale ritualer forbundet med tedrikning blev også udført under ledelse af regeringsembedsmænd i Tabang-afdelingen. [3]
Under Joseon-dynastiet (1392-1910) blev rituel tedrikning forbedret. "Tabang" modstod og organiserede den vigtigste kongelige ceremoni. Den kongelige familie og aristokratiet holdt "daglige te-ritualer", mens den "særlige te-ceremoni" var forbeholdt særlige lejligheder. De blev kodificeret i 1474 som "de fem nationale ritualer". [fire]
Ved slutningen af Joseon-dynastiet sluttede almindelige sig også til te-ceremonien og brugte te til forfædres ritualer. [5]
Koreanske te-ceremonier følger årets årstider. Der var også indflydelse fra religiøse traditioner. Det mest almindelige materiale til fremstilling af teredskaber er lertøj: det sjældneste er kejserligt porcelæn med billeder af drager.
Historisk set er udseendet af skåle og kopper naturalistisk, opdelt efter religiøs indflydelse: celadon eller jadegrøn patina til buddhistiske te-ritualer; den reneste hvide med svage mønstre i porcelæn til konfucianske te-ritualer; og grovere porcelæn og askeglasur til animistiske te-ritualer eller til eksport til Japan, hvor de var kendt som "Gohan Chawan". Æstetikken i den ru overfladetekstur af en blanding af ler og sand med tynde ruder blev især værdsat og kopieret.
Gamle designs er stadig bevaret. Siden slutningen af det 16. århundrede er mængden af eksport af tesæt til Japan steget betydeligt.
Sommerteservicen bestod af katadekopper 5 cm høje og 12 cm brede.Varmt vand blev hældt i skåle, fik lov til at køle lidt af og derefter hældt i en tekande. Med to hænder blev te hældt i små identiske kopper med låg, placeret på et groft træ- eller lakbord. Te blev drukket ved at løfte låget på koppen, mens man drak, for ikke at vise en åben mund. Te blev serveret kold.
Efterårets og vinterens tesæt bestod af højere, smallere kopper i Irabo-stil for at holde varmen. Teen fremstillet i denne kop blev derefter hældt i opvarmede tekander og hældt ned i midten på en mindre passende kop med låg. Teen blev serveret varm, men den blev skænket flere gange i små ryk fra kop til kop, for at aromaen ikke skulle koncentreres i én kop.
Centralt for den koreanske tilgang til te er en nem og naturlig konsistens, med mindre formelle ritualer, færre absolutter, mere frihed, et bredere udvalg af teer, sæt osv.
Teopbevaringsbeholderne var store: de var lavet af lerruller, der blev arbejdet på pottemagerhjul. Naturlige grønlig-aske glasurer var typiske. En træske med et langt håndtag blev brugt til at udvinde teen.
Som regel bruges det bedste lokale vand til at lave te. Vand bringes i kog over en brændeovn, hældes i en kedel og serveres straks.
Teen hældes først i opvarmede kopper fra en opvarmet kedel i en afstand over den første kop for at skabe en kontrolleret strøm af te med attraktive bobler. Dette gøres for at skabe held.
Te-ceremonier har altid været brugt til vigtige lejligheder som fødselsdage, jubilæer, erindringer om gamle venner osv.
En af de moderne variationer af den koreanske te-ceremoni inkluderer et lavt tebord, hvor gæster og værten sidder. Temesteren eller værten vil sidde på den ene side og opvarme, hælde og rense te-redskaberne som en del af hele ceremonien fra start til slut. Ejeren opbevarer ofte alle te-redskaberne på tebordet hele året rundt og dækker dem med en klud, når de ikke er i brug. Kollektionen består ofte af flere forskellige tekander, ofte med et stort antal tekopper i forskellige farver og former. Ceremonien begynder med, at alle gæsterne sidder ved bordet, og efterhånden som vandet varmes op, indleder værten en samtale, som regel med uformelle eller tilfældige spørgsmål såsom forespørgsler om gæsternes familie.
Værten vil begynde den officielle ceremoni ved først at opvarme tekanden, kopperne og dekantere skålen med varmt vand, og derefter hælde teblade - normalt grøn te - i tekanden, når dette er afsluttet. Værten hælder derefter varmt vand på bladene, og hælder derefter vandet meget hurtigt og skyller derved støvet af bladene. Værten hælder derefter varmt vand i dekanteringsskålen og lader den afkøle til den ønskede temperatur. Det afhænger af, hvornår teen er høstet. Når vandet når den rigtige temperatur, hælder værten vandet i gryden og trækker det i 20 sekunder til to til tre minutter, afhængigt af typen af te. Efter gennemblødningen er færdig, hælder værten teen i en dekanteringsskål, som tjener til at fjerne vand fra bladene i gryden samt til at give teen en jævn blanding. Derefter hældes det i kopper. Gæster vil vente på, at værten først hæver deres kop og derefter hæver deres. Dette gentages, indtil de er færdige, hvilket nogle gange kan tage flere timer. Hele ceremonien er meget afslappende og en fantastisk måde at lære nogen at kende.
Buddhistiske munke inkluderede te-ceremonier i deres votivoffer. Goreos aristokrati, og senere de konfucianske lærde fra yangban, gav dog ritualerne en æstetik.
Der er mindst 15 te-ceremonier. De vigtigste er:
Panyaro Institute blev grundlagt i 1981 for at mindes det livslange arbejde af den berømte koreanske temester Hyedang, som viede tres år af sit liv til at udvikle metoder til at bruge te i meditation. [6]
Hedang bidrog til tekulturen på tre hovedmåder: For det første udgav han den første koreanske bog, The Korean Way of Tea; for det andet udviklede han en særlig måde at tilberede grøn te på, kendt som Panyaro, og for det tredje grundlagde han den første sammenslutning af koreanere, der var interesseret i studiet af te - den koreanske forening for teens vej. [7]