Constantia er en vingård eller ejendom tilhørende guvernøren for Kapkolonien Simon van der Stel , grundlagt af ham i 1685 . Det er berømt for kvaliteten af sine vinprodukter selv i dag. En af kendetegnene ved Constantias unikke beliggenhed er, at den konstant blæses af friske havvinde, hvilket fører til en senere høst end i andre Capa vingårde, og dermed bidrager temperaturen på det tidlige efterår under gæringsprocessen til produktionen af god vin. [1] Ejendom i dette område af Cape Town var ejet af Mark Thatcher (eneste søn af den britiske premierminister ) og Earl Spencer ( prinsesse Dianas bror ).
Historien om fremkomsten af Constance er forbundet med S. van der Stels vinfremstillingsambitioner. Da han ankom til Cap i 1679, begyndte han straks at lede efter et passende jordstykke til dyrkning af druer og efterfølgende forarbejdning. Efter at have modtaget den nødvendige tilladelse i dette tilfælde fra ledelsen af det hollandske østindiske kompagni , studerede guvernøren, med passende viden i geologi, jordprøver fra de omkringliggende territorier i flere år. Endelig, i 1685, valgte han et stykke jord med en størrelse på 891 morgen (ca. 2461 hektar), beliggende bag Taffelbjerget .
Gården, der er kendt for sine vindyrkningsmuligheder og storslåede natur, fik navnet " Constance ", hvis oprindelse stadig er uklar. Den mest sandsynlige mulighed, ifølge vinproducenter, er de latinske rødder af dette navn, der betyder konstans og fred - præcis de egenskaber, som guvernøren værdsatte højest. Da guvernørboligen stod klar, passede den perfekt ind i naturlandskabet: bagved lå Constantiabergs bakker og afsatser , foran - et endeløst landskab i retning mod Parl og Stellenbos , og til højre, helt op til horisonten, et udsigt over False Bay åbnet .
Efter S. van der Stells død i 1711 delte Cape Town Council ejendommen, som senere blev til tre vingårde: Hruot Constance, Alphen og High Constance.
I begyndelsen af det 20. århundrede nåede Constance-vinenes berømmelse til Europa. Ikke desto mindre forhindrede den lange afstand og lange rejse til Cap og tilbage udviklingen af vineksporten på det tidspunkt, og transportmetoderne lod meget tilbage at ønske. Det antages, at der i disse dage var et ordsprog, at en ægte vinkender ikke kan kaldes en, der ikke følte smagen af ægte Tokay og ægte konsistens. Ifølge samtidige var de mest berømte druesorter, der voksede i Hruot Constantia og tjente som grundlag for vinfremstilling: claret , hermitage og cabernet sauvignon .