Kogende stål er en type stål med lavt kulstofindhold , hvis smeltning efterlader metallurgiske ovne i en let deoxideret tilstand. Som følge heraf fortsætter oxidationen af kulstoffet indeholdt i det af opløst oxygen under størkningen af sådant stål i formene . Udadtil ligner dette en kogeproces med frigivelse af bobler af carbonmonoxid CO. Kogende stålkvaliteter indeholder bogstaverne "KP".
De mekaniske egenskaber ved kogende stål er normalt ringere end dem for roligt og halvstøjsvagt stål, men produktionsomkostningerne for kogende stål er meget lavere. Som følge heraf bruges det ikke til produktion af kritiske produkter [1] [2] . Kogende stål indeholder dog praktisk talt ingen ikke-metalliske indeslutninger og har god duktilitet [3] .