Udvinding af spisesalt har historisk set været en af de væsentlige sektorer i den cubanske økonomi [1] .
Udvindingen af salt (brugt som krydderi og konserveringsmiddel ) begyndte kort efter, at øen blev en koloni i Spanien , med en stigning i befolkningen, behovet for salt og mængden af dets produktion steg gradvist.
Generelt opfylder mængderne af dens egen produktion fuldt ud forbruget, og Cuba eksporterer spiseligt salt [1] .
I 1960 producerede landet 64 tusinde tons spiseligt salt, i 1980 - 71 tusinde tons, i 1985 - over 300 tusinde tons salt. I 1980'erne begyndte arbejdet i landet med design og fremstilling af udstyr til saltudvinding (bl.a. - en saltoptager, et anlæg til vask og påfyldning af salt osv.) [1] .
I begyndelsen af 1990'erne blev stensaltreserver i udforskede forekomster anslået til at være betydelige [2] .
Selvom der er adskillige stensaltforekomster i Cuba [3] [2] [4] (hovedsageligt koncentreret langs øens nordlige kyst) [5] , udvindes spiseligt salt hovedsageligt fra havvand (de vigtigste udvindingssteder er kystområder: Caimanero i provinsen Guantanamo og Bidos i provinsen Matanzas ) [1] .