Smagning (fra latin degustare - lit. til smag) [1] er et kulinarisk udtryk, der betyder "omhyggeligt at vurdere smagen af forskellige fødevarer" og fokusere på smagssystemet , fornemmelser og høj kulinarisk kunst.
Vinsmagning er anderledes end spiritussmagning. Vin skal smages ved at ryste en tår i munden og spytte; spiritus har ofte ikke en udtalt smag [ klarer ] og smages af lugten.
Udvælgelsen af prøver af oste derhjemme eller på en restaurant kan også omtales som en smagning. Typisk blev der valgt tre til fire varianter, herunder halvhård ost, gedeost og blåskimmelost . De krydrede varianter var som regel de sidste, der blev smagt.
Smagninger bruges ofte som et middel til salgsfremmende foranstaltninger, der bringer et nyt produkt på markedet. Smagninger er effektive til billige produkter med en kort købscyklus.