Gougères

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 22. juni 2022; verifikation kræver 1 redigering .

Gougères ( fr.  gougères ) - usødet bagværk lavet af choux- dej med ost .

Oprindelse

Gougères er oprindeligt fra Bourgogne , hvor de ofte serveres ved vinsmagninger [1] . I arkiverne i den burgundiske by Auxerre er der bevaret et dokument fra 1571, som nævner en ordre om at gogères skal behandles ved en bryllupsceremoni [2] . De er især populære i landsbyen Flonny-la-Chapelle ( fr. ): i maj er der en traditionel fest dedikeret til gougères.

Tilberedning og servering

For at forberede denne ret tilsættes revet eller tyndt skåret ost til choux-dejen. Som regel bruges oste med en ret udtalt smag, såsom Comté eller Gruyère [1] . Mulige tilsætningsstoffer: peber, selleri, kaviar [1] .

De kan bages i form af en tærte i en rund form med et hul i midten (så tager navnet et enkelt tal - gougère ) eller i form af kugler.

I Bourgogne serveres gougères ofte kolde (for eksempel ved vinsmagninger), og også lune som forret. Retten serveres ofte ved festlige lejligheder.

Noter

  1. ↑ 1 2 3 Larousse gastronomique, 2007 , s. 439.
  2. ↑ Hvor begynder Bourgogne - gougères og kir  (russisk)  ? . Sommelier School (11. september 2020). Hentet 22. juni 2021. Arkiveret fra originalen 24. juni 2021.

Litteratur

Links