Gaustoria er laterale grene af hyfer af parasitiske svampe , der trænger ind i værtscellen. Dannelsen af haustoria af parasitiske svampe er den eneste måde for svampen at opnå næringsstoffer, der absorberes af haustoria fra værtsceller. Først opdaget af den tyske fytopatolog A. de Bari . Lignende formationer af andre organismer omtales også som haustoria, såsom den semi-parasitære misteltenbusk .
Hos meldugsvampe med overfladisk mycelium udvikler haustorier sig som følger: appressoria , der binder sig til værtsplantecellen, frigiver specifikke enzymer , der løsner cellekutikula , og gennem de ødelagte områder fra bunden af appressoria kommer der en spire frem, der trænger ind i hulrum i plantecellen. Kernen strømmer ind i det dannede haustorium . Hos rustsvampe med intercellulært mycelium er haustoria en fortsættelse af vegetative hyfer, som efter at være trængt ind i værtscellen ændrer deres udseende.
For en plantecelle er en svamp et fremmedlegeme, hvis introduktion ikke går ubemærket hen: Plantecellen reagerer på tilstedeværelsen af svampen ved at danne en hård hud , der forhindrer yderligere vækst af haustoria.
Haustorien består af tre dele: modersvampecellen, halsen af haustoria - den del, der trænger ind i cellevæggen, og haustoria selv, der er placeret inde i værtscellen. Nogle gange kan flere haustorier spire fra en modercelle.
I haustoriet observeres som regel et stort antal mitokondrier og ribosomer , det endoplasmatiske retikulum er veludviklet , hvilket er en indikator for, at fysiologiske processer aktivt finder sted i haustoriet. Haustorium er sædvanligvis adskilt fra værtscellen ved invagination (invagination) af værtscellens plasmalemma . Et amorft lag (kapsel) dannes mellem haustorias cellevæg og værtscellens plasmalemma, hvorigennem alle metaboliske processer mellem værten og parasitten udføres. I værtsorganismens celle foregår aktive synteseprocesser af forskellige stoffer, hvoraf nogle går ind i haustoriet, og nogle går til dannelsen af en kappe, der isolerer haustoriet fra cellen, hvori den er placeret.
Haustoriens form er varieret: de kan være både kølleformede og bønneformede og spiralformede, fligede og båndlignende, hvilket fylder hele cellens hulrum.