All-Russian Scientific Research Institute of Butter and Cheese Making - en afdeling af Federal State Budgetary Scientific Institution "Federal Scientific Center for Food Systems opkaldt efter I.I. V.M. Gorbatov" RAS (VNIIMS - en afdeling af Federal State Budgetary Scientific Institution "FNTS of Food Systems opkaldt efter V.M. Gorbatov" RAS) er beliggende i byen Uglich , Yaroslavl-regionen .
Videnskabelige inddelinger:
I 1930'erne, i takt med udviklingen af ostefremstillingsindustrien i Yaroslavl-regionen, blev de første moderne dampmekaniserede ostefabrikker i USSR bygget , herunder i 1935 i byen Uglich med en kapacitet på 3000 tons mælk Per år. En voksende industri havde brug for et videnskabeligt grundlag. I 1936 blev Uglich ostefremstillingsanlægget udvidet, det fik status som et eksperimentelt, og et videnskabeligt forskningslaboratorium for ostefremstilling dukkede op på grundlag af det .
I de første år af arbejdet blev der skabt teknologier til oste "Sovetsky", "Yaroslavsky", "Uglichsky", "Volzhsky", "Moskovsky", "Gorny Altai", ost i pulver, rivejern osv. Laboratoriet udviklede aktivt. , i Unionens republikker blev dets højborge skabt, og det blev først omdøbt til Central , og derefter til All-Union Research Laboratory of Cheese Making (VNIILS) . Der var 4 divisioner: teknologiske, mikrobiologiske, biokemiske og råmaterialer. I 1941-1944 blev laboratoriet evakueret i byen Biysk , Altai-territoriet.
I 1944 blev det centrale videnskabelige forskningsinstitut for osteindustrien (TsNIIS) etableret på grundlag af laboratoriet . I 1947 blev der oprettet et eksperimentelt mekanisk værksted på instituttet, som i 1964 fungerede som grundlag for oprettelsen af Experimental Machine-Building Plant (EMZ). En eksperimentel mejerifarm dukkede op i landsbyen Altynovo , Uglich-distriktet . De vigtigste forskningsområder i disse år:
Teknologien til fremstilling af forarbejdede oste , de første prøver af udstyr til fremstilling af oste (ostemaskiner, udstyr til presning og modning af oste osv.) blev skabt.
I 1954 blev det besluttet at udvide instituttets omfang, og det blev omdannet til Central Research Institute of the Butter and Cheese Industry (TsNIIMS) . Instituttet havde 3 filialer og en afdeling; Instituttet modtog status som All-Union (VNIIMS) :
I 1957 fik instituttet en ny bygning, hvor det stadig ligger. I 1960'erne og 1970'erne blev instituttet stærkt udviklet. Det eksperimentelle maskinbyggeri (1964) og det eksperimentelle smør- og osteanlæg (1974) med en kapacitet på 150 tons mælk om dagen blev bygget, ligesom pensionatet Uglich blev taget i brug (1974). Fra 1966 til vor tid har der på instituttet arbejdet efteruddannelse, som er gennemført af mere end 200 personer.
I 1975, på grundlag af VNIIMS, blev den videnskabelige og produktionsforening "Uglich" oprettet , som omfattede:
De vigtigste forskningsretninger i disse år:
I 1970-1980'erne blev snesevis af varianter af oste, smør, produkter fra sekundære mejerieråvarer og nye tekniske midler til deres produktion skabt.
Slutningen af 80'erne var den sværeste periode i livet, ikke kun for landet, men også for instituttet. Hovedopgaven, der blev løst i disse år, var bevarelsen af det videnskabelige potentiale og forskningsretninger. Opgaven blev løst takket være kompetente handlinger fra instituttets personale, ledet af direktøren, ph.d. Golovkov V.P.
Siden 1992 har VNIIMS været en del af afdelingen for opbevaring og forarbejdning af landbrugsprodukter under det russiske akademi for landbrugsvidenskaber (i øjeblikket det russiske videnskabsakademi ).
VNIIMS er den eneste videnskabelige institution i Rusland, der beskæftiger sig med smør- og ostefremstilling og løser med stor succes problemerne med smør- og ostefremstilling.
I 2013, i forbindelse med omorganiseringen af det russiske landbrugsakademi, blev VNIIMS overført til jurisdiktionen for FASO i Rusland.
I september 2017 blev VNIIMS som en filial en del af Federal State Budgetary Scientific Institution "Federal Scientific Center for Food Systems. V.M. Gorbatov" fra Det Russiske Videnskabsakademi.
Til dato er All-Russian Research Institute of Butter and Cheese Making det førende videnskabelige center i Rusland, som har ydet et væsentligt bidrag til skabelsen og forbedringen af det videnskabelige og teknologiske grundlag for smør- og ostefremstilling; at hæve prestigen og øge effektiviteten af smør- og osteindustrien som en industriel sektor i det agroindustrielle kompleks i Den Russiske Føderation; i uddannelse af kvalificerede specialister fra forskellige regioner i Den Russiske Føderation og andre lande for at løse presserende problemer med indenlandsk smør- og ostefremstilling og give den russiske forbruger sikre og højkvalitets mælkeforarbejdningsprodukter.