| Bukharov Igor Olegovich | |
|---|---|
| Fødselsdato | 2. juni 1960 (62 år) |
| Fødselssted | Moskva |
| Land | |
| Beskæftigelse | restauratør , forlægger , radiovært , iværksætter , oplægsholder , tv -vært . |
| Ægtefælle | Larisa Andreevna Guzeeva |
| Børn | Olga Bukharova |
Igor Olegovich Bukharov (født 2. juni 1960 , Moskva ) er en russisk restauratør , forretningsmand , præsident for Federation of Restaurateurs and Hoteliers of Russia , udgiver af Vinomania magazine (2000-2010). Siden 2010 - Leder af afdelingen for ledelse i hotel- og restaurantvirksomheden på universitetet "Synergy" , siden 2014 - dekan for Hospitality Faculty of Institute of Industry Management i RANEPA [1] .
Igor Olegovich Bukharov blev født den 2. juni 1960 i Moskva i en militærfamilie. Han dimitterede fra gymnasiet i Weimar ( DDR ). I 1978-1980 tjente han i en motoriseret riffeldivision beliggende nær Murmansk [2] .
I 1981 begyndte han at arbejde som kokkelærling hos Budapest Restaurant Trust of Moscow Restaurants, og studerede samtidig på aftenafdelingen i Moskva Institut for Nationaløkonomi. G. V. Plekhanov , der dimitterede i 1987 med en grad i økonomi. Efter "Budapest" blev han inviteret til stillingen som vicedirektør for cafeen "Aist", senere begyndte han at lede cafeteriet "Hamburger" [2] .
I 1990'erne åbnede han i samarbejde med Roman Rozhnikovsky restauranten Nostalzhi. Rolan Bykov , forfatteren af ideen, stillede lokaler til rådighed på området for Children's Cinema Development Fund [2] . Radiostationen af samme navn gav tilladelse til at bruge navnet [3] . "Nostalzhi" er den første restaurant i Moskva, som udelukkende serverede gourmet-køkken og også lød levende jazz . Mange jazzmusikere begyndte deres karriere med at optræde på Nostalgia [2] .
I slutningen af 1990'erne åbnede han en sommelierskole baseret på en restaurant. I 2007 blev Uddannelsescentret for russiske restauratører etableret [2] .
Siden 1997 - formand for Moskva-restauratørlauget, senere - Federation of Restaurateurs and Hoteliers of Russia (FRiO).
Fra 2000 til 2010 - udgiver af magasinerne "Winemania" og "Distiller".
Fra 2008 til 2011 var han generaldirektør for Kremlyovsky-fødevarefabrikken under administrationen af præsidenten for Den Russiske Føderation [4] .
Siden 2014 - Formand for Rådet for faglige kvalifikationer i gæstfrihedsbranchen under det nationale råd for faglige kvalifikationer under præsidenten for Den Russiske Føderation [5] .
Medlem af præsidiet for den offentlige forening " Opora Rossii ". Medlem af det offentlige kammer i byen Moskva . Medlem af det offentlige råd under Den Russiske Føderations industri- og handelsministerium [5] .
Sammen med Matvey Ganapolsky var han vært for programmet "Køkkenhemmeligheder" på radioen " Echo of Moscow ".
Fra 12. marts til 16. april 2017 deltog han sammen med programlederen Larisa Guzeeva i optagelserne af TiliTeleTesto-programmet ( Channel One ) som ekspert [6] .
Forfatter til bogen “MADbold. Traditioner, opskrifter, street food. En kulinarisk rejse gennem 11 fodboldhovedstæder i Rusland” (2018).
Han introducerede begreberne "forfatterens køkken", "nye Moskva" og "køkken fra markedet" (fransk cuisine du marché ) i almindelig brug [3] .
I slutningen af 2019, under et møde med premierminister Dmitrij Medvedev , såvel som efter et møde med vicestabschef for regeringen Yury Lyubimov, lykkedes det Bukharov (blandt andre eksperter) at opnå afskaffelsen af 500 forældede sovjetiske regler og SanPiN'er [7] [8] . Især fra 1. januar 2020 blev behovet for at vaske op med klude og opretholde et separat rum til at knække æg fjernet fra kravene i Rospotrebnadzor til cateringvirksomheder [9] . Også restauranter og barer fik tilladelse til at producere deres egne likører og spiritus uden punktafgiftsstempler [7] .
Under COVID-19-pandemien oprettede FRIO (under ledelse af Bukharov), efter at være blevet enige med FAS Rusland, en erklæring fra restauratører, der havde til formål at forene sig med udlejere i lyset af en industrikrise [10] . Det blev besluttet at tillade små og mellemstore virksomheder at trække sig ud af lejekontrakter uden sanktioner [11] . Desuden udviklede FRIO sammen med Rospotrebnadzor hygiejneregler for restauranter under pandemien, herunder behovet for at holde en afstand på 1,5 meter mellem borde og desinficere overflader i begyndelsen og slutningen af arbejdsdagen [10] .
Han går ind for en ny økonomisk politik i forhold til restaurationsbranchen, en revision af kontrol- og tilsynsaktiviteter [10] [12] . Det kræver især, at Rospotrebnadzor afskaffer køkkenchecks, så der kun er kontrol med færdigvarer [9] . Han insisterer også på at opdatere skattesystemet [10] .
Gift med Larisa Guzeeva [13] . Vi blev gift i 1999. Guzeeva mødte Igor, da hun var 18, og han var 17. De var venner i mange år, men Guzeeva gik med til først at registrere et forhold til Igor i en alder af 40 [14] .
Datter - Olga Bukharova (født 2000).