Bordeaux er en af sortstyperne [1] af den almindelige roer ( Beta vulgaris ). Rodafgrøder har en karakteristisk mørk bordeaux farve .
Dyrket udendørs, varmebestandig, derfor velegnet til dyrkning i de sydlige egne. Produktivitet op til 7,9 kg/m² (Bordeaux-237).
Midt i sæsonen går der 62-116 dage fra spiring til teknisk modenhed.
Rodfrugter er afrundede og afrundede flade, vejer 232-513 g, god smag og god holdbarhed, kød med intens mørkerød farve, tæt sukkerholdigt. Rodafgrøder opbevares godt hele vinteren uden tab af smag og kommercielle kvaliteter. Rodafgrøden er nedsænket i jorden med omkring halvdelen, hvilket i høj grad letter høsten af rodfrugter.
Meget brugt til genbrug. Frugtkødet er mørkerødt, sukkerholdigt, hvilket især er værdsat i hjemmelavet mad. Rødbedejuice bruges til at farve konfekture, den er rig på anthocyaniner og er meget nyttig.
Værdifuldt diætprodukt.