Bashkir honning ( Bashk. bashkort bally ) - honning produceret i Bashkortostan .
Navnet "Bashkir honning" er et beskyttet varemærke. I 2005 patenterede Bashkirs forskningscenter for biavl og apiterapi udtrykket "Bashkir honning" for at mærke sine honningprodukter i forhold til varernes oprindelsessted. [1] I 2017 blev indehaveren af en anden eksklusiv ret til oprindelsesbetegnelsen (AOI) Bashkirsky Med LLC Bashkirsky Med, tilknyttet en stor honningproducent, virksomheden Bashkir Pasek. [2] I 2018 registrerede Reveizen LLC Bashmed-varemærket.
Biavl - skovbiavl, som et folkehåndværk blomstrede på det moderne Bashkortostans territorium fra oldtiden, længe før de tyrkiske stammer, forfædrene til moderne bashkirer, ankom til disse steder. Dette bevises også af fundene af Birsk-gravpladsen , opdaget i 1902, som er cirka 1500 år gammel: Blandt andet redskaber blev der fundet det komplette udstyr fra en biavler, en skovhonningproducent. Klippemalerier fundet i hulerne i Burzyansky-regionen vidner om, at primitive mennesker udvinder honning på disse steder.
I anden halvdel af det XVIII århundrede. biavl blandt bashkirerne nåede sit højdepunkt. Det første tilsvarende medlem af det russiske videnskabsakademi P. I. Rychkov , der studerede naturen og livet for folkene i det sydlige Ural , bemærkede i sine skrifter, at "... skove er overalt, hvor der er mange bier" , og de vigtigste Bashkirernes økonomi er "i hestefarme, der holder kvæg og vilde bier. ... Bashkirerne, som har skovpladser, får en stor indtægt af disse bier, og de er så dygtige til at avle dem, at der er mange af dem, hvoraf en har flere tusinde bier, og på et træ er der to, og nogle gange tre brædder med bier. ... og sjældne liv i skovsteder, som intet ville have hjemme. Fra sådan et bræt tager han honning ud med honningkage om en pud, nogle gange mere og mindre.
Søn af Peter Ivanovich N. P. Rychkov , på rejse i 1769-1770. fra Ufa mod nordvest til Vyatka- og Perm-landene, der beundrede de bashkirske biavleres kunst, skrev: "... sådan et folk kan næppe findes, der kunne overgå dem i biavl."
Fra vejbogen "Rusland. En komplet geografisk beskrivelse af vores fædreland", udgivet i 1914 under redaktion af den berømte russiske geograf V.P. Lokal biavl udføres hovedsagelig af bashkirer og til dels af russiske bønder; førstnævnte har for det meste små biavlsbedrifter, mens sidstnævnte ofte når ret store størrelser (op til 1000 bistader). Markbiavl er udbredt i hele provinsen. Op til 3-4 tusinde puds lindehonning [49,1 - 65,5 tons] eksporteres fra Ufa-provinsen til Kazan og Moskva [hvor de største honningmesser blev afholdt]."
Biavl i Bashkortostan har udviklet sig i mange århundreder, stammefamilie-tamgaer blev placeret på bitræerne, og de blev arvet af den næste generation af biavlere. Botniks udstyr: kiram - et vævet bast- eller læderbælte, som botanikeren klatrer med i et træ; lamge - et trin til fødder, fastgjort på en træstamme under siden; og andet udstyr går også ofte i arv nu. For at skære en fordybning i et træ stiger grænsen, der spænder sig selv og træstammen med en kiram, langs de lavede indhak og kaster kiramen højere og højere op til højden af en fire til fem-etagers bygning. Efter at have fastgjort langen der, hugger og bearbejder han hulbrættet ved hjælp af en økse, en adze og en skraber. Den udhulede fordybning lader man tørre i et eller to år, og derefter udstyres den, så bikolonien kan leve i den. I stedet for brædder i træstammer kan der også bruges brædder skåret i kævler, som så bindes til stammerne. Borti, beboet af vilde bier om foråret i sværmeperioden, fra omkring midten af juli, inspicerer biavlere og samler honning fra dem.
Hvert år i Burzyansky-distriktet i Shulgan-Tash-reservatet i centrum af det gamle folkehåndværk - vilde biavl, afholdes Biavlerens Dag, som samler biavlere fra hele Bashkortostan. Udenlandske gæster kommer også til Shulgan-Tash for at lære af erfaringer, for eksempel polske biavlere, som efter forbilledet fra Bashkir-biavlere genoplivede dette håndværk i Polen, hvor det forsvandt for mere end to århundreder siden.
Den vilde bashkiriske vildbi [3] — bestanden af bien Apis mellifera mellifera L. — bidrager også til bashkirhonningens ejendommelighed . lindens). Bashkir-bierne har et tørt honningsseg, der er højt værdsat af biavlere. Sammenlignet med andre racer og med andre populationer af den centralrussiske bi viser Bashkir-bien stor ondskab: at arbejde med bistader er umuligt uden dragt, net og ryger . Bashkir-honningbier blev meget værdsat på internationale udstillinger. [fire]
Den russiske zoolog og naturforsker G. A. Kozhevnikov skrev i sine værker, at Bashkir-bien "set fra genetikkens synspunkt er den største skat . "
Værdien af honning bestemmes af diastasetallet - antallet af enzymer pr. volumenenhed. Jo højere dette tal er, jo mere værdifuld er honningen. I honning fra de sydlige regioner i Den Russiske Føderation er diastasenummeret 5-8, i Altai - op til 18, i Bashkir - 22-50.
Bashkortostan rangerer først i Rusland med hensyn til antallet af bikolonier, produktionen af salgbar honning og den videnskabelige udvikling inden for biavl . [5] Mængden af honning, der årligt modtages i Bashkortostan , er i gennemsnit 5-6 tusinde tons. [6] I pre-flight-programmet for kosmonauter i Star City bruges også Bashkir-honning, som også indgår i den daglige kost for medlemmer af rumbanestationer. Gruppen " DDT " dedikerede en af sine sange til Bashkir - honning .
Ud over de russiske regioner leveres Bashkir-honning og produkter baseret på den til mange europæiske lande, USA , Japan , landene i Mellemøsten og SNG [7] [8] . I 2014 blev der underskrevet en kontrakt om levering af Bashkir-honning til Kina i en mængde på 3 milliarder rubler [9] . Mængden af leverancer er 6000 tons. I august 2014 blev den første butik, der solgte honning fra Bashkiria, åbnet i den kinesiske by Gongqingchen .
Bashkir honning er en gentagen deltager og vinder af forskellige madudstillinger og messer.