Lakseakvakultur er en gren af verdensøkonomien til opdræt og opdræt af laks under kontrollerede forhold, både til kommercielle og rekreative formål [2] [3] [4] [5] [6] . Laksefisk (især laks og regnbueørred ) er sammen med karper de to vigtigste grupper af fisk i akvakultur [1] . Den mest handlede laksefisk er atlanterhavslaksen . I USA er Chinook laks og regnbueørred de mest almindelige laksefisk til rekreativt og kommercielt fiskeri [7] . I Europa er den mest opdrættede laksefisk Kumzha (ørred) [8] . Almindeligt opdrættede ikke - laksearter omfatter tilapia , havaborre , , og brasen .
I 2007 var lakseakvakulturen værd 10,7 milliarder USD på verdensplan. I løbet af de 25 år fra 1982 til 2007 er lakseakvakulturen mere end tidoblet. De førende laksefiskproducenter er Norge med 33 %, Chile med 31 % og andre europæiske producenter med 19 % [9] .
Der er megen debat om de miljømæssige og sundhedsmæssige konsekvenser af intensiv lakseakvakultur. Af særlig bekymring er virkningerne på vilde laks og andre marine organismer. Nogle af disse stridigheder er en del af en stor kommerciel konkurrence om markedsandel og pris mellem vildfangede laks og dem, der opdrættes i den blomstrende lakseakvakulturindustri [10] .
Akvakultur eller lakseopdræt kan sammenlignes med laksefiskeri ved brug af kommercielle fangstmetoder . Begrebet "vild" laks, der bruges af Alaska Seafood Marketing Institute, omfatter dog bestande af fisk produceret i rugerier, som er havdambrug. Procentdelen af laks fanget i Alaska, som opdrættes på havfarme, afhænger af typen af laks og dens placering [11] .
De metoder, der blev brugt i lakseakvakultur, opstod i slutningen af det 18. århundrede i Europa. De bestod af de første forsøg på at befrugte æg og dyrke yngel uden for det naturlige miljø. I slutningen af det 19. århundrede begyndte de første lakseklækkerier at dukke op i Europa og Nordamerika. Siden slutningen af 1950'erne er dambrugsprogrammer dukket op i USA, Canada, Japan og USSR. Den moderne lakseopdrætsteknik ved hjælp af flydende havbure opstod i Norge i slutningen af 1960'erne [12] .
Laks opdrættes normalt i to faser, men nogle gange praktiseres flere etaper. I første fase udklækkes laksen fra æg og dyrkes på land i ferskvandstanke. Konstant opvarmning af vandet under inkubationen af det første trin gør det muligt at reducere tiden for dyrkning af æg til yngelstadiet [13] . Når ynglen bliver 12 til 18 måneder gammel, overføres smolten (unglaksen) til flydende havbure eller netkasser forankret i beskyttede bugter eller fjorde langs kysten. Denne dyrkningsmetode er kendt som marikultur . Der fodres unge fisk med granuleret foder i yderligere 12 til 24 måneder, hvorefter fisken når kommerciel standard og kan sælges [14] .
Norge producerer 33% af det samlede antal laksefisk i verden, og Chile - 31% [9] . Disse landes kystlinjer har passende vandtemperaturer, og mange kystområder er godt beskyttet mod storme. Chile er også tæt på store foderfiskerier, der leverer fiskemel til lakseakvakultur. Skotland og Canada er også store producenter af laks [15] .
Moderne klækkesystemer er karakteriseret ved høj intensivering. De fleste dambrug er ejet af store agroindustrielle virksomheder, der dyrker laks i industriel skala. I 2003 kom næsten halvdelen af verdens opdrættede laks fra kun fem virksomheder [16] .