| Yahnia | |
|---|---|
| Oksekød Yahnia | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| bulgarsk, makedonsk, rumænsk, tyrkisk | |
| Oprindelsesland | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Yahnia er en kulinarisk ret almindelig i Sydeuropa og på Balkan . Kødgryderet kaldet "yakhni" stammer fra middelalderens Persien. Rettens navn kommer fra den overdækkede lergryde, som den er tilberedt i. Betydningen af det persiske ord er "lager af mad". Forskellige varianter af denne ret spredte sig senere østpå til Afghanistan, Usbekistan og Sydasien og vestpå til Det Osmanniske Rige og nåede, menes det, Levanten og Balkan. Det er gryderetter af kød eller grøntsager.. Sættet af grøntsager i denne ret varierer. Kød og grøntsager steges som regel let på forhånd og stables lagvis i gryden. Smagen af denne ret kan være anderledes, det afhænger af kokkens fantasi, et sæt grøntsager, krydderier og deres proportioner.