| Dronning Natalia Chokoladekage | |
|---|---|
| (serber.) Chokoladekage Krajice Natalie | |
| Portræt af dronning Natalia (Vlaho Bukovac, 1882) | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| serbisk køkken | |
| Oprindelsesland | Serbien |
| Komponenter | |
| Hoved | mel, æg, sukker, smør, chokolade, bagepulver, marmelade, sød creme fraiche |
Dronning Natalias chokoladekage ( serbisk: Chocolate cake krajice Natalije ) er en serbisk chokoladekage tilberedt i den serbiske statsmand Jevrem Grujics hjem til dronning Natalja Obrenovic 's besøg . I dag kan denne kage, tilberedt efter den originale opskrift fra 1888, smages i Jevrem Grujics hus-museum, det er en slags vartegn i Beograd .
Jevrem Grujic (Jevrem Grujic) (1826/1827 - 1895) var en serbisk politiker og diplomat, og mange fremtrædende og betydningsfulde personer fra den tid, fra magthavere og politikere, til videnskabsmænd og kunstnere, kom til hans hus. Mange af de sekulære skikke i Beograd på det tidspunkt kom fra dette hus, inklusive tedrikning. Blandt familiens nærmeste gæster var Natalija Obrenović, kong Milanos hustru og "den første serbiske dronning efter Kosovo", som hun blev kaldt dengang. Dronning Natalia er en af de vigtigste skikkelser i Serbiens nyere historie, en kvinde med stor autoritet og indflydelse på det politiske liv i det daværende Serbien [1] . Da hun var en stor elsker af te, blev skikken med at drikke te også etableret i Gruichs hus.
Det menes, at dronning Natalia var mest medvirkende til at gøre te-invitationer synonymt med socialt samvær. Der blev lagt særlig vægt på gode manerer, passende påklædning og valg af lette samtaleemner. Tjenesten, hvor der blev serveret te, blev hurtigt et spørgsmål om prestige. I høje kredse indtog en stor sølvtekande en særlig og fremtrædende plads i spisestuen. En lang række optegnelser taler om vigtigheden af te-sammenkomster, fordi respektable damer fra den tid holdt særlige teselskaber, hvor de indsamlede velgørende donationer til dem, der havde brug for hjælp.
På det tidspunkt i Serbien var der mere opmærksomhed på redskaberne og måden at servere te på og mindre på de typer, de drikker. Derfor er te i Serbien identificeret med alle drikkevarer lavet af tørrede urter og varmt vand.
Te blev serveret med boller eller kager med ost og spidskommen, og hovedfornøjelsen var en chokoladekage, en yndlingsgodbid af dronning Natalia Obrenovic [2] . Dengang blev der serveret simple serbiske delikatesser i respektable huse, så denne kage blev tilberedt efter en simpel opskrift [3] . Den originale opskrift fra 1888 blev fundet i Jevrem Grujic-husets arkiver [4] .
Dronning Natalias chokoladekage er blevet en slags vartegn for Beograd. I Jevrem Grujics hus, i samarbejde med turistorganisationen i Beograd, arrangeres et kulturelt og kunstnerisk program "Te med dronning Natalia". Dette program fortæller om livet og skikkene i et sekulært hjem i Beograd i det 19. århundrede. Besøgende oplever også livet for en af de smukkeste og mest elskede serbiske dronninger, dronning Natalja Obrenovic [5] . Som en del af programmet trakteres de besøgende med te eller kaffe med et obligatorisk stykke af Dronningens yndlingskage, ligesom Dronningen blev forkælet, da hun kom til huset, hvor dette museum nu ligger.
Ifølge mange ligner denne kage meget Sacher- kagen [2] .
Opskriften er velkendt, men de færreste ved, at der allerede før, og i dag, tilsættes et par dråber fransk armagnac til kagen [5] .
Ingredienser: chokolade, mælk, æg, sukker, bagepulver, smør, mel, marmelade, sød creme fraiche.
Den bagte chokoladekage skæres i halve. Smør den nederste kage med marmelade og dæk med en anden kage. Hele kagen smøres med marmelade og derefter med chokoladeglasur [6] . Kagen er dekoreret med chokoladeglasur, og den, der serveres i Jevrem Grujics hus, er desuden toppet med en kongekrone og bogstavet "H" [3] .