Chyz-byz er en traditionel stege i det kirgisiske køkken . Retten er lavet af kød, normalt lam (ribben og andet kød med ben) og grøntsager [1]
Det kirgisiske ord chyz-byz tilhører familien af onomatopoeiske ord . I dette tilfælde efterlignes lyden af sydende under stegning. Ordet chyz-byz antyder også den relative hastighed for tilberedning af denne ret.