Dominicas tekultur kombinerer mange skikke tilpasset fra de forskellige koloniale og immigrantkulturer, der har blandet sig i Dominica . Bush-teer, lavet af lokale planter, ofte taget til medicinske formål, er en del af Dominicas traditionelle kultur.
Dominicas regnskovsklima gør den velegnet til at dyrke mange typer planter, der kan bruges til at lave te. Ordet "te" har en bredere betydning i Dominica end i de fleste andre dele af den engelsktalende verden. I Dominica bruges ordet om mange andre drikkevarer end tebush leaf drink , som er importeret fra Asien. Te importeret fra Asien kaldes "grøn te". Dominikanere indtager også "kakao-te" lavet af kakaobønner og flere typer "bush-te" ( bush-te ). Bush-teer brygges af urter, i nogle tilfælde ved hjælp af rødder, bark eller blomster fra planter, der traditionelt betragtes som lægemidler. Dominikanere skelner også mellem "varme teer" og "kølende teer" [1] . "Te" bruges ofte i stedet for "morgenmad" til dagens første måltid. Denne skik har sin oprindelse i kolonitiden, hvor plantagearbejdere drak "te" ved daggry, før de gik på arbejde. Dagens anden "te" falder midt på formiddagen. Dette er forskelligt fra britisk kultur, hvor tedrikning ofte betragtes som et let måltid med en kop Assam-te sidst på dagen [1] .
Kakao er Dominicas hovedafgrøde og høstes traditionelt af de fleste landmænd og er almindelig på de caribiske markeder . Kakao te laves ved at male en kakaostang eller kugle i små stykker, eller male kakao på et rivejern. Den blandes med vand, kondenseret mælk, kanel, julebuskblade eller laurbærblade, revet muskatnød og sukker. Kakaote serveres varm, ofte ledsaget af lette snacks såsom bananfritter [2] Kakao te ligner varm chokolade [3] .
Hibiscus te er populær i Dominica, som det er i andre kulturer i Caribien og Latinamerika . Hibiscusplanter er hjemmehørende i troperne og har længe været betragtet som sundhedsmæssige fordele i traditionel medicin. Hibiscus te kan serveres varm eller kold [4] . Nogle undersøgelser viser, at hibiscus te sænker blodtrykket hos voksne med mild eller præ-hypertension [5] [6] .
"Bush-tee" drikkes normalt til medicinske formål eller for at opretholde sundheden [3] . Disse teer bruger mange af de planter, der er almindelige i Dominica. Guava bladte bruges til diarré, og orange bladte bruges til at stoppe opkastning. Barken fra det caribiske Albizia (Albizia niopoides) bruges i en te, der lindrer skorpionstik. Andre buske-teer bruges til at behandle beriberi, fordøjelsessygdomme eller parasitære infektioner. Nogle planter, der menes at have medicinske egenskaber, findes i Dominicas botaniske have . Disse omfatter sorter, der er blevet brugt i traditionelle medicinske teer i Dominica og planter, der er brugt i traditionel medicin på andre caribiske øer eller andre dele af verden [7] .
Medicinske teer i Dominica kan spores tilbage til de oprindelige folk, caribiere og afrikanske slaver bragt til øerne. I Caribien har man traditionelt lavet te af bladene fra periwinkle (Catharanthus roseus) til behandling af diabetes [7] . Farmaceutiske virksomheder udvinder i dag adskillige medicinske alkaloider fra periwinkle juice. Alkaloider afledt af denne plante omfatter anti-kræftmidlerne vinblastin og vincristin [8] . Andre vincaekstrakter hjælper med at sænke blodsukkerniveauet hos diabetikere og er grundlaget for kraftfulde beroligende midler [7] [9] . De stærke egenskaber af denne plante var kendt af andre kulturer; i Frankrig er han kendt som Violetta de Sorsier (The Violet Enchanter) [10] [11] . Som med mange lokale traditionelle lægemidler er de aktive ingredienser i de planter, der bruges til at lave bush-te, ikke godt forstået. Når de doseres eller misbruges, er te lavet af disse planter giftige og kan være dødelige. Forskere over hele verden forsker i lokale naturlægemidler og forsøger at identificere aktive ingredienser og traditionelle præparater, der kan bruges i moderne medicin [7] .