Tentya
Tencha (碾茶tencha , " kværnende te") er det første forarbejdningstrin af japansk grøn te , der bruges til at lave matcha [1] [2] .
Tencha og matcha er blevet produceret i Japan siden det 13. århundrede. Tencha, ligesom gyokuro , høstes fra buske, der er beskyttet mod solen i flere uger. Farven på bladene afhænger af graden af skygge, den maksimale lysbegrænsning giver dem en mørk lilla nuance. I modsætning til gyokuro krøller arkene ikke, men forbliver flade for at lette slibningen. Derefter fjernes årerne fra dem , og bladene males til matcha (traditionelt mellem stenmøllesten). Tencha var den vigtigste te produceret i Japan før sentyas spredning . Som regel bringer landmænd te til tencha-stadiet, hvis videre forarbejdning finder sted på fabrikker [1] [2] [3] [4] .
Noter
- ↑ 1 2 George L. van Driem. The Tale of Tea: En omfattende historie om te fra forhistorisk tid til i dag . — BRILL, 2019. — S. 197.214. — 924 s.
- ↑ 1 2 A. Baizhanova. Den store tebog . - Moskva: Eksmo, 2015. - S. 111. (Russisk)
- ↑ Mary Lou Heiss, Robert J. Heiss. Historien om te: En kulturhistorie og drikkevejledning . — Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale, 2011.
- ↑ Nick Hall. Teindustrien . _ - Elsevier, 2000. - S. 59-68. - 610 s.