Kalorisk - ifølge de synspunkter, der var udbredt i det 18. - begyndelsen af det 19. århundrede , en vægtløs væske , til stede i enhver krop og forårsager termiske fænomener. Indført i 1783 af Lavoisier .
Tilstrømningen af kalorier i kroppen bør få det til at varme op, faldet - afkøling. Mængden af kalorier i alle termiske processer skal forblive uændret. Teorien om kalorieindhold forklarede på det tidspunkt mange termiske fænomener kendt på det tidspunkt og blev anerkendt af flertallet af videnskabsmænd.
Et stort antal videnskabsmænd ( Roger Bacon , Johannes Kepler , Robert Boyle ) fremførte begrebet varme som bevægelsen af de indre dele af legemer [1] . En af de store videnskabsmænd, der foreslog en forklaring på varmens natur, forskellig fra teorien om kalorieindhold, var Mikhail Lomonosov . Han mente, at varmens natur er bevægelsen af kropsmolekyler, som han kaldte blodlegemer [2] . Lomonosov mente, at blodlegemer udfører rotationsbevægelse. Baseret på sine ideer forklarede Lomonosov sådanne termiske fænomener som termisk ledningsevne, smeltning osv. Lomonosov forklarede processen med termisk ledningsevne som følger: når et opvarmet legeme kommer i kontakt med et koldt, afkøles det første, og det andet opvarmes. op. Dette sker, fordi blodlegemerne i en opvarmet krop roterer hurtigere end blodlegemerne i en kold. Når kroppe kommer i kontakt, vil bevægelsen af "hurtige" blodlegemer blive overført til blodlegemer af en kold krop, som roterer langsomt. Som et resultat af overførslen af deres bevægelse sænker blodlegemerne af en varm krop bevægelsen, og kroppen vil afkøle, mens rotationen af blodlegemerne i en kold krop vil accelerere, og den vil varme op. Lomonosov var dog ikke bestemt til at bevise gyldigheden af hans synspunkter. Før Lomonosov blev en lignende kinetisk teori foreslået af Daniil Bernoulli i 1738 i hans afhandling "Hydrodynamics" [3] .
I 1798 observerede den engelske videnskabsmand Benjamin Thomson (Earl Rumford) boring af kanaler i pistolløb. Han var forbløffet over frigivelsen af en stor mængde varme under denne operation. Efter at have tvivlet på eksistensen af kalorie, besluttede Rumfoord at oprette en række specielle eksperimenter. I en af dem blev der boret et hul i et metalemne placeret under vand ved hjælp af en stump boremaskine drevet af kraften fra to heste. To en halv time senere kogte vandet. "Forbløffelsen hos dem omkring dem, som så, at sådan en masse vand koger uden ild, var ubeskrivelig," huskede Rumfoord. Ud fra sine eksperimenter konkluderede han, at der ikke eksisterer nogen kalorie, og årsagen til varme ligger i bevægelse.
I 1799 lavede den engelske fysiker og kemiker Humphrey Davy et nyt eksperiment, som også vidnede imod teorien om kalorieindhold. Davys eksperiment bestod af følgende: under klokken på en luftpumpe, hvorfra der tidligere var blevet pumpet luft ud, blev to stykker is placeret ved en temperatur på 0 °C. Begge dele kunne gnides mod hinanden ved hjælp af en speciel urmekanisme. Under friktion smeltede isen, og temperaturen på det resulterende vand viste sig at være flere grader højere end 0 ° C. Set fra teorien om kalorieindhold er dette eksperiment helt uforklarligt, da isens specifikke varmekapacitet er mindre end vands. Ud fra dette konkluderede Davy, at varme kun kunne opstå som et resultat af bevægelse.
Eksperimenterne fra Rumford og Davy afklarede endelig spørgsmålet, og fjernede ikke kun " krykken " i form af kalorie fra fysikken, men bekræftede også indirekte den kinetiske teori. Det "virtuelle stof", som gav anledning til udtrykket "grad" for at betegne temperatur (i første omgang betød det koncentrationen af kalorier i det målte stof), blev endelig afskrevet til historiens skraldespand.