| natriumtartrat | |
|---|---|
| Generel | |
| Systematisk navn |
Natrium 2,3-dihydroxysuccinat |
| Traditionelle navne | natriumtartrat |
| Chem. formel | Na2C4H4O6 _ _ _ _ _ _ _ |
| Fysiske egenskaber | |
| Molar masse | 194,05 g/ mol |
| Massefylde | hydrat - 1,545; 1,818 g/cm³ |
| Termiske egenskaber | |
| Temperatur | |
| • smeltning | 150°C |
| Kemiske egenskaber | |
| Opløselighed | |
| • i vand | 296 ; _ 66 43 g/100 ml |
| Klassifikation | |
| Reg. CAS nummer | 868-18-8, 6106-24-7 |
| PubChem | 13355 |
| SMIL | C(C(C(=O)[O-])O)(C(=O)[O-])O.[Na+].[Na+] |
| InChI | InChI=1S/C4H6O6.2Na/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;;/hl-2.5-6H, (H.7.8)(H.9, 10);; /q;2*+1/p-2HELHAJAZNSDZJO-UHFFFAOYSA-L |
| ChemSpider | 12786 |
| Data er baseret på standardbetingelser (25 °C, 100 kPa), medmindre andet er angivet. | |
Natriumtartrat - en kemisk forbindelse, et salt af natrium og vinsyre med formlen Na 2 C 4 H 4 O 6 , opløses i vand, danner et krystallinsk hydrat , fødevaretilsætning E335 .
Natriumtartrat danner krystallinske hydrater af sammensætningen Na 2 C 4 H 4 O 6 • 2H 2 O - farveløse krystaller.
Opløseligt i vand, uopløseligt i ethanol .
Det bruges som emulgator og bindemiddel i fødevareindustrien til fremstilling af gelé , margarine og pølseskind ( fødevaretilsætning E335 ).