Sushka er en ret af hviderussisk , polsk , russisk og ukrainsk køkken, et solidt ringformet produkt lavet af dej (normalt sød hvede), en slags lammeprodukter . En af de mest almindelige snacks til te blandt østslaverne.
Ingredienserne til dejen er mel, æg , salt og vand, samt smagsstoffer afhængig af opskriften. Efter tilberedning af dejen skæres den i tynde strimler (ikke mere end en halv centimeter tykke), snoet til en ring og dyppet i kogende vand. Efter 4-5 minutter flyder produkterne op til overfladen, de fjernes fra kogende vand og sættes derefter i ovnen for at bage [1] [2] .
Tidligere blev tørring sædvanligvis solgt spændt på sejlgarn [2] , men nu sælges det næsten overalt pakket i poser. Indtil 1950 foregik udskæringen af bagelprodukter manuelt, senere blev der indført en automatisk maskine til formning af bagels.
Navnet "tørring" betyder formodentlig et tørret produkt, som er en forberedelse til vinteren [3] . Produkter tørres under bageprocessen, mens tørring tørres mere end beslægtede bagels og bagels: vandindholdet i færdige bagels, afhængigt af sorten, er 14-17%, i tørretumblere - 8,5-12% [4] .
Tørringsdiameteren er normalt fra 4 til 12 cm (bagels er normalt større end tørretumblere). Ved madlavning tilsættes ofte valmue- eller sesamfrø til tørretumblere , sjældnere vanilje- eller nøddemel.