Scarpaccia ( italiensk Scarpaccia ) er en italiensk zucchinitærte , der kommer fra provinsen Lucca ( Toscana ) , byen Viareggio . Det kan enten være krydret, som det traditionelt tilberedes, såsom i kommunen Camaiore , eller sødt. Det betragtes som en typisk sommerret . Navnet på tærten kommer fra ordet "scarpaccia" (italiensk "gammel sko") og "scarpa" ( italiensk Scarpa ), "sko", da dens udseende og tykkelse (ca. 2 centimeter) ligner den tykke lædersål på en gamle herresko [ 1] [2] .
Hovedingredienser: zucchini, mel, revet parmesanost , mælk, løg, hvidløg, æg, salt og olivenolie [3] . Zucchini er valgt ung og tæt. Sukker bruges til at lave en sød version af kagen.