| Russisk brød | |
|---|---|
| tysk engelskbrot | |
| alfabet cookie eksempel | |
| Oprindelsesland | Tyskland |
| Udseende tid | 19. århundrede |
| Forfatter | muligvis Ferdinand Friedrich Wilhelm Hanke |
| Komponenter | |
| Hoved | proteindej uden fedt, kakao , flormelis |
| Muligt | stivelse , malt , vanilje , kanel |
| Relaterede retter | |
| I andre køkkener | Russiske cookies "glagolics" i form af bogstavet " g " [1] |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
"Russisch Brot" ( tysk Russisch Brot ; bogstaveligt talt "russisk brød") - Tyske småkager i form af bogstaver i det latinske alfabet .
Småkager bages af en let proteindej uden fedt med tilsætning af kakao [2] . Sammensætningen kan også omfatte stivelse , mel og malt [2] [3] . Vanilje eller kanel tilsættes for smag . Efter bagning dækkes småkagerne med et tyndt lag flormelis . Den færdige småkage er sprød [2] og har en karamelsmag [3] .
Som regel laves "russisk brot" i form af bogstaver, men der er også tal og andre former [2] . Interessant nok bruges bogstaverne M og W ikke, da de går for let i stykker [4] .
Oprindelsen og etymologien af cookiens navn kan diskuteres. I Tyskland menes det, at "Russian Brot" kommer fra det russiske imperium , hvor sådanne kager blev solgt under navnet "Letters" [5] .
Version 1. Ferdinand HankeI 1844 bragte Dresden -bageren Ferdinand Friedrich Wilhelm Hanke (1816-1880) opskriften fra St. Petersborg , hvor han angiveligt modtog uddannelse og endda havde sit eget bageri i nogen tid på Nevsky Prospekt . Hanke åbnede det "tysk-russiske bageri" i Dresden, hvor det første "Russiske Brot" blev bagt [5] .
Version 2. Modtagelse af den russiske udsendingIfølge en anden version blev cookies opfundet i det 19. århundrede i Wien [5] . Omkring 1814 - 1815 nåede hofbageren for at modtage den russiske udsending, opmærksom på den russiske tradition med at byde gæsterne velkommen med brød . Den nye dessert skulle kombinere den russiske skik og traditionerne fra det berømte wienerbagværk . Følgelig var bogstaverne oprindeligt ikke latinske, men russiske [5] .
Version 3. FolkeetymologiEndelig, ifølge den tredje version, har "Russian Brot" overhovedet intet at gøre med det russiske imperium. Dens navn er en forvrænget tysk rösches Brot - bogstaveligt talt "skørt brød", som er forbundet med dets skrøbelighed [5] . Hvad angår ordet " brød ", var ordet Brod i det 17. århundrede ethvert wienerbrød tilsat sukker [2] .
Produktionen af "Russian Brot" er en lang tradition i byen Dresden [6] . Den første industrielle producent var i 1898 Gebr Bakery Company. Hörmann" [7] . Dens efterfølger var VEB Dauerbackwaren Dresden . Grundlæggeren af virksomheden, Hartmut Quendt, oprettede en kiksefabrik, og den blev produceret under mærket " Dr. Quendt GmbH & Co. K.G. " Russisch Brot bages i øjeblikket på flere fabrikker i Tyskland, men Dr. Quendt Backwaren " [7] . Udover den traditionelle producerer virksomheden også småkager med chokoladeovertræk.
"Russisk brot" er også populær i Østrig , men her kaldes det oftere "kabale" (fra fransk tålmodighed - "tålmodighed"). Her er det skik, at de pynter juletræet ; deraf navnet: før du spiser småkager, skal du vente ("vær tålmodig"), når det pyntede juletræ skilles ad og tages ud [5] .
I 1997 blev en computerskrifttype kaldet "Russisch Brot" skabt. Dens konturer ligner formen af en cookie.