En vinvurdering er en vurdering fra en smager af vinens forbrugerkvaliteter efter en eller anden vurderingsskala. Vurderinger bruger ikke laboratorieudstyr. Vinvurderingen er altid forfatterens og skal, når den offentliggøres, ledsages af en angivelse af forfatteren: en individuel kritiker eller f.eks. et fagblad eller en konkurrencejury.
For at studere kvaliteten af vin udføres kemiske og mikrobiologiske analyser. Men vin er et komplekst produkt, der i sin sammensætning indeholder mange stoffer, hvis natur er lidt kendt, mængderne er ubetydelige, og ikke desto mindre påvirker dets bouquet, smag og karakter stærkt. Derfor er det kun muligt at vurdere vinens forbrugerkvaliteter ved at smage. Vinsmagning er en særlig procedure med visse regler.
Smagere kan vurdere vin (sæt en vurdering) både ved hjælp af specielle tabeller, hvor aroma , smag osv. vurderes separat, og det endelige resultat (vurdering) beregnes først efter udfyldning af hele tabellen, og uden nogen mellemvurderinger , men umiddelbart, integreret . Smageren er forpligtet til at sammenligne sine vurderinger, sin "personlige skala", med en enorm base af allerede eksisterende og alment anerkendte vurderinger [1] . Nogle gange tilbydes lignende vine med allerede kendte vurderinger for at hjælpe smagerne.
Vinene bliver vurderet af vinanmeldere, specialiserede magasiner, vinkonkurrencer og mange andre, både professionelle og amatører. Den mest almindelige vurderingsskala er 100-point. Der anvendes også 20-punkts, 10-punkts, 5- og 3-punkts skalaer. Vinkonkurrencer vurderer vine ved at tildele dem forskellige priser.
Berømte vinanmeldere og magasiner og de vurderingsskalaer, de bruger.
| vinvurderingsskala | Kritikere, magasiner |
|---|---|
| 100 point | Kritikere : Robert Parker , James Suckling, Steven Tanzer, Bob Campbell, Luca Maroni, Jeremy Oliver
magasiner : Wine Spectator , Wine Enthusiast Magazine , Gilbert & Gaillard, Wineaccess, Decantalo, Falstaff Magazine |
| 20 point | Kritikere : Jancis Robinson , Denis Rudenko
magasiner : Decanter , Gault et Millau |
| 10 point | brugt i USSR, i vinproduktion
Applikationer : Kan vælges |
| 5 point | magasiner : Platter's Wine Guide
Anvendelser : Vivino |
| 3 point | magasiner : Gambero Rosso |
Bemærkelsesværdige vinkonkurrencer og prissæt
| vinkonkurrence | korrespondance af priser til vurderingen |
|---|---|
| Decanter World Wine Awards | Medaljer : guld 95-100, sølv 90-94, bronze 85-89, diplom "anbefales" 81-84 |
| International Wine Challenge | Medaljer : guld 95-100, sølv 90-94, bronze 85-89, diplom "anbefales" 80-84 |
| Concours de Mondial Bruxelles | Medaljer : stort guld 92,5-100, guld 87-92,4, sølv 84-86,9 |
| International Wine Challenge Catavinum | Medaljer : stort guld 95-100, guld 89-94, sølv 80-88 |
| AWC Wien | Medaljer : guld 90-100, sølv 87-89,9, bronze 84-86,9 |
| Japan Wine Challenge | Medaljer : guld 18,5-20/20, sølv 17-18,4/20, bronze 15,5-16,9/20, "godkendelsestegn" 14,5-15,4/20 |
| Mundus Vini | Medaljer : stort guld 95-100, guld 90-94, sølv 85-89 |
| Monde Valg | Medaljer : stort guld 92-100, guld 85-91, sølv 82-84, bronze 80-81 |
| Berliner Wein Trophy | Medaljer : stort guld 92-100, guld 85-91, sølv 82-84, bronze 80-81 |
I juni 2012 udgav magasinet Decanter en tabel for konvertering af karakterer på en 20-trins skala til karakterer på en 100-trins skala [2] .
I 1970 var Robert Parker den første til at bruge en 100-punkts skala til at vurdere vin (modelleret efter det amerikanske karaktersystem). Vinene blev vurderet i intervallet fra 50 til 100 point, og blev karakteriseret på samme måde som skolekarakterer "dårlig / god", nemlig: "defekt" - "gennemsnitlig" - "god" - "fremragende" [3 ] . En vin blev betragtet som "over middel" eller "god", hvis dens vurdering var mindst 85 point. Jancis Robinson foreslog senere sit eget sæt af egenskaber for kvaliteten af vin i henhold til princippet "kedeligt / interessant", eller bogstaveligt talt: "på randen af defekt" - "dødeligt kedeligt" - "karakteristisk" -" karakteristisk, mindeværdig" - "fremragende" [4] . Karakteristiske, mindeværdige vine på Robinson-skalaen starter ved 16/20, eller hvis de genberegnes på Decanter-bordet, ved 86/100.
Karafernes vurderinger og egenskaber
| 20 punkts skala | 100 point skala | vinkarakterisering |
|---|---|---|
| 18.5 - 20 | 95 - 100 | fremragende |
| 17 – 18.25 | 90 - 94 | højt anbefalet |
| 15 – 16.75 | 83 - 89 | anbefalede |
| 13 – 14.75 | 76 - 82 | ærligt ikke dårligt |
| 11 – 12.75 | 70 - 75+ | elendige |
| 10 – 10.75 | 66 - 69 | defekt |
Karakterskala og tilsvarende karakteristika for magasinet Wine Spectator [5]
Men da alle vurderinger som regel også er ledsaget af kritikeres noter, nævnes de oprindelige tekstkarakteristika [6] af en bestemt skala ikke så ofte.
Vine vurderet til <80 (<14/20) modtager ikke priser i konkurrencer. Magasinet Wine Enthusiast inkluderer dem ikke i sit katalog. Nogle eksperter omtaler 80/100-scoren som "den faktiske accepttærskel" [7] . "79 og derunder" er en ugyldig bedømmelse af vinkortet på en restaurant, der konkurrerer om Wine Spectator's Restaurant Wine List Awards
"Vinentusiast": " du kan prøve det af og til, hvis situationen ikke forpligter dig til noget " [8] . 80-82 - en omtrentlig gennemsnitlig vurdering af vine fra budgetlinjen "Yellow Tail", en af verdens førende med hensyn til salg [9] .
"85 og derunder" er en acceptabel, men ikke ønskelig vinvurdering fra vinkortet på en restaurant, der ansøger om Wine Spectator's Restaurant Wine List Awards.
"Vinentusiast": " vin til hver dag "
86 og derover - vurderinger, som producenterne allerede er villige til at angive i deres kataloger
Det ser ud til, at forskellen mellem 89 og 90 er ubetydelig (1 point), men 90 - ifølge Parker og Wine Spectator er vinen "outstanding", og 89 er kun "meget god". Som Charles Neal, en importør fra San Francisco , ironisk nok siger omkring 89, " hvis vurderingen ikke er 90+, er det bedre ikke at tænke på vurderingen overhovedet ."
Bedømmelser, som producenter er stolte af: anbragt på etiketten eller trykt på halsophænget (reklamemateriale fastgjort til flaskehalsen). "90 og derover" eller 90+ - som regel er det sådan, vinbutikker, der kalder sig " butikker " annoncerer deres samling
Thomas Mathews, administrerende redaktør, vintilskuer: " Hvis jeg kun havde råd til at drikke vin for 90, ville jeg så? Ja, måske ikke. Vinens verden er så forskellig, og fornøjelsen ved forskellige vine er så forskellig. Hvis jeg åbner en flaske om aftenen på en typisk dag, så er denne vin højst sandsynligt 80-88. God vin kræver stor opmærksomhed. Nogle gange har man bare ikke energien til det. Det er ligesom med musik: Nogle gange vil du lytte til popmusik, og nogle gange vil du sætte dig ned og lytte til en Beethoven-symfoni ” [10] .
96 - 100 - de højeste karakterer, som kun gives til omkring hundrede vine rundt om i verden om året (nogle gange 30, nogle gange 130)
| Vinens navn | Bedømmelse | Pris [11] |
|---|---|---|
| Domæne Baron de Rothschild Château Lafitte-Rothschild 2000 | 100/100 RP (Robert Parker) | €2065. |
| Greenock Creek Ronnfeldt Road Shiraz 2002 | 100/100 RP (Robert Parker) | €300. |
| Chateau Margaux 2000 | 100/100 WS (vintilskuer) | €1025 |
| La Capra præsenteret af Fairview Chenin Blanc 2010 | 95-100/100 (karaffel *****) | €8. |
| Te Mata Estate Cape Crest Sauvignon Blanc 2011 | 92/100 James Suckling | €30 |
| Lenz Moser Prestige Grüner Veltliner 2010 | 90-94/100 IWC sølv | €5 |
| Grands Vinos og Vinedos Beso de Vino Old Wine Garnacha 2009 | 89/100RP (Robert Parker) | 4,5 € |