Optøning (fra de ... og engelsk frost - frost) - processen med optøning (optøning) af fødevarer før brug eller udvikling af nye produkter fra dem.
Der findes forskellige former for afrimning.
- vand - ved nedsænkning i vand
- nedsænkning i saltvandsopløsning
- anbringelse i et kammer med mikrobølgestråling fra 700 MHz til 2,4 GHz
- placering i et kammer med radioemission (typisk 27 MHz)
- luft blæser i nogle tilfælde fugtig. Befugtning er afgørende for at forhindre udtørring.
Anvendelsen af typen af afrimning afhænger af virksomhedens behov og produktets egenskaber.
Mikrobølgeoptøning er ikke designet til at opvarme mad til over kryoskopiske temperaturer. På grund af den ujævne mikrobølgeeksponering er nogle dele overophedede og andre svagt opvarmede. Som følge heraf kan nogle af produkterne svejses eller endda forkulles, mens andre ikke omgår faseovergangen .
Afrimningsmaskiner kaldes defrostere .