Polyptisk ( polyptykon ) ( andre græsk πολύπτυχος - bestående af mange tavler eller ark fra πολυ- - en masse og πτυχή - fold, tavle) - en opgørelse over ejendom og indkomst, primært kirke (kloster) besiddelser af de karoliske ejendele , tegning af billeder af godsets indretning. Det er en af de vigtigste kilder om den tidlige middelalders landbrugshistorie. Polyptikerne angav mængden af herrer, det vil sige kloster, jord (agerjord, enge, vinmarker, skove, græsgange osv.), samt jorder, bygninger, møller osv.; Der blev givet lister over bøndergods, med angivelse af beliggenhed og pligter, der skyldtes dem, samt navne og sociale status for indehaverne og deres familier. Polyptikum blev sjældent tegnet i sekulære herres domæner.
Abbed Irminons velkendte polyptik er en skribentbog fra Saint-Germain Abbey nær Paris , grundlagt i 543 , og på det tidspunkt, hvor polyptikum blev udarbejdet (begyndelsen af det 9. århundrede) var det lykkedes at blive en stor jordejer. Det er opkaldt efter abbed Irminon (der døde ca. 825), under hvem klosteret udviklede intensiv økonomisk aktivitet på sine jorder. Abbed Irminons polyptik, ligesom andre kilder - af Reims Abbey of St. Remigius (845), St. Mavra (868), er en beskrivelse af klostrets godser med en liste over afhængige indehavere og deres pligter. En del af teksten er kommet ned til os, bestående af 25 opgørelser over enkelte godser, der beskriver gavnlige jorder. Abbed Irminons polyptik giver os mulighed for at få en idé om hele det økonomiske system af en stor ejendom fra den karolingiske æra og processen med at trække bønder til afhængighed.