Pelagisk kaviar (fra græsk πέλαγος - hav) - kaviar , der flyder på overfladen eller i vandsøjlen - den pelagiske zone - og udvikler sig til yngel der. Danner ikthyoplankton (sammen med pelagiske larver, samt unge fisk og voksne fisk, der ikke er i stand til at modstå strømme og konstant lever i den pelagiske zone).
Flydende kaviar gør det i modsætning til bundkaviar - som synker til bunds og udvikler sig der - til en vis grad vanskeligt for fisk at danne pleje til afkom [1] . Derudover er reproduktionen af fisk, der gyder pelagiske æg, mere påvirket af saltholdighed [2] . På den anden side gør pelagisk kaviar det muligt at fange brede udbredelsesområder [3] .
Ægte pelagisk kaviar er karakteristisk for havfisk og findes sjældent i ferskvandsfisk [1] (især kastes den af brisling og torsk ); der er også de såkaldte semi- pelagofile -betinget pelagiske æg, som er knyttet til undervandsmakrofytter eller til et ubevægeligt substrat [4] . Sådan er for eksempel kaviar af smelt og sild [4] .