Lindehonning er en monofloral honning produceret af bier fra den indsamlede lindeblomstnektar .
Bier samler op til 25 milliliter nektar fra en lindeblomst, for hvilken den kaldes dronningen af honningplanter.
Bashkir-lindhonning udvindes kun i skovområdet, mens andre honningplanter, bortset fra linde, ikke blomstrer. Ufa og fjernøstlig honning betragtes som de mest miljøvenlige sorter. Honning fra disse regioner er ofte tyk, uigennemsigtig med en hvid farve på grund af royal gelé, som blandes i ung honning.
Duften af lindhonning kan ikke forveksles - subtil, elegant og meget duftende.
Ren honning opnået fra lind vil være gennemsigtig med en nuance, der spænder fra lys gul til rav. Hvis honningdug tilsættes til sådan honning, får den en grågrøn nuance. Farven kan også variere afhængigt af indsamlingsområdet, og hvis Ufa-honning er gennemsigtig, er Amur-honning uklar gul.
Lindehonning indeholder 39% levulose og 36% glucose, hvilket giver den en øget sødme.
Udover kulhydrater indeholder limehonning vitamin C, E, K, PP, gruppe A og B, enzymer (katalase, lipase, diastase, invertase, peroxidase), aminosyrer, organiske syrer, mineralske elementer, æteriske olier, tanniner og hormon -lignende stoffer.. [en]
Lindehonning har et højt kalorieindhold, 320 kcal pr. 100 gram af produktet, cirka 17% af den anbefalede daglige tilførsel.
Krystallisationsprocessen begynder 3 måneder efter pumpning. Honning mister sin gennemsigtighed og tykner, så om efteråret indikerer flydende lindehonning, at den indeholder blomsterurenheder, eller at den har været udsat for varmebehandling.
Lindehonning er i stand til at bevare sine gavnlige egenskaber i flere år, hvis du følger opbevaringsteknologien. Honning opbevares i en glasbeholder på et mørkt og tørt sted ved en temperatur på 5-20 grader Celsius. Det er nødvendigt at opretholde en minimumsfugtighed i rummet, så honningen ikke absorberer den.