Curculin

Curculin  er et protein, der blev opdaget og isoleret i 1990 fra frugten af ​​den malaysiske plante Curculigo latifolia [1] . Ligesom miraculin er curculin i stand til at ændre smagsoplevelser , men i modsætning til det har det en sød smag alene. Efter indtagelse af curculin smager vand og sure opløsninger sødt.

Noter

1. ↑ Yamashita H., Theerasilp S., Aiuchi T., Nakaya K., Nakamura Y., Kurihara Y. Oprensning  The//og komplet aminosyresekvens af en ny type sød protein smagsmodificerende aktivitet, curculin   : journal. - 1990. - September ( bind 265 , nr. 26 ). - P. 15770-15775 . — PMID 2394746 .