Cardini, Cæsar

Cesar Cardini ( italiensk:  Cesar Cardini , ved fødslen Cesare Cardini (Caesare Cardini); 24. februar 1896 , Baveno , Piemonte - 3. november 1956 , Los Angeles , Californien ) - italiensk restauratør, kok og hotelejer, sammen med sin bror Alex Cardini (23. november 1899 - 22. december 1974). Han er krediteret for at skabe Cæsar-salaten [1] på sin restaurant Caesar's i Tijuana .

Biografi

Han blev født i Baveno , ved bredden af ​​Lago Maggiore , og havde syv brødre og søstre: Bonifacio, Annibale, Nereo, Alessandro, Carlotta, Gaudenzio og Maria. Mens søstrene Bonifacio og Annibale blev i Italien, emigrerede tre andre brødre til Amerika; Nereo åbnede et lille hotel nær kasinoet i Santa Cruz, Californien [2] ; Alessandro og Gaudenzio kom til sidst ind i restaurantbranchen i Mexico City. Alessandro, kaldet Alex i USA, var efter sigende Cæsars partner i Tijuana, Mexico. Cesare sejlede som tredjeklasses passager til havnen i New York den 1. maj 1913. Efter en inspektion på Ellis Island gik han ombord på et tog på vej mod Montreal.

Cesare vendte tilbage til Italien, men sejlede derefter tilbage til USA i 1919 [3] . Sammen med sin partner William Brown drev han Brown's i Sacramento [4] , og flyttede derefter til San Diego. På det tidspunkt åbnede han den første af flere restauranter i Tijuana, hvor han kunne undslippe forbuddets restriktioner. Han giftede sig med musikeren Camille D. Stump den 27. august 1924 i Santa Ana, Californien. Parret fik datteren Rosa Maria Cardini (1928-2003) [5] .

Cardini er krediteret med skabelsen af ​​Cæsar-salaten i 1924, ifølge nogle rapporter skete dette den 4. juli, USA's uafhængighedsdag [6] [7] . Det blev hurtigt mode blandt Hollywood og andre berømtheder, især efter Cesare flyttede sin restaurant et par gader til et hotel, der blev bygget omkring 1929 (i øjeblikket kaldet Hotel Caesar's). Salaten blev populær ikke kun i Amerika, men også i Europa, takket være Wallis Simpson , hustruen til den engelske prins Edward VIII [8] .

Efter ophævelsen af ​​Volstead Act, som forbød alkoholholdige drikkevarer, og indførelsen af ​​et spilleforbud af den mexicanske regering, faldt Tijuanas turistforretning kraftigt [9] . Cardini afsluttede sin mexicanske forretning i 1936 [10] og vendte tilbage til San Diego for at etablere Caesar Cardini Café [11] . I flere år drev han Tavern Hacienda i San Diego, Beacon Inn i Cardiff-by-the-Sea og sin egen Caesar Cardini Villa i Chula Vista.

Familien flyttede til Los Angeles omkring 1938 [1] , og Cardini fokuserede på at fremstille og markedsføre sin salatdressing , som han registrerede i 1948. Han døde på Good Samaritan Hospital den 3. november 1956 i Los Angeles efter at have lidt et slagtilfælde i sit hjem på 8738 Bonner Drive, og blev begravet på Inglewood Park Cemetery [12] [13] . Hans datter tog kontrol over Caesar Cardini Foods Inc [14] . Cardini-mærket blev senere solgt og ejes nu af T. Marzetti Company, et salatdressingfirma. Salatdressing er stadig populær og har over et dusin variationer af den originale opskrift [15] .

Legacy

I Tijuana er der en restaurant og bar kaldet Caesar's på Avenida Revolución [16] , ledet af den kendte Baja Med-kokken Javier Plasencia og tilbyder den "originale Caesar-salat" [17] .

Noter

1. ↑ 1 2 Cesar Cardini, skaberen af ​​salat, dør som 60-årig, Los Angeles Times  (5. november 1956). "Siden 1935 havde han boet i Los Angeles og var aktiv i markedsføringen af ​​den salatdressing, han lavede." Adgang 2007-07-21.
2. ↑ "Nereo F. Cardini tager til Tijuana." Santa Cruz Sentinel (Santa Cruz, Californien) 22. september 1935, s. 8.
3. ↑ Washington, Passager- og besætningslister, 1882-1961
4. ↑ Annonce, Sacramento Union, 13. december 1919, s. 2.
5. ↑ Rosa Cardini , The Daily Telegraph  (21. september 2003). Hentet den 21. juli 2007.  "Rosa Cardini, som er død i Californien i en alder af 75 år, forvandlede salatdressingen skabt af hendes far, Cæsar, til en fast bestanddel af moderne spisning og en million-dollar-forretning."
6. ↑ [Ifølge hans datter under interviews i midten af ​​1970'erne og i 1987, men der kan være tvivl om de verificerbare data. Cardini var ikke kun en smart forretningsmand, men også en showmand, måske ligesom sin datter]
7. ↑ AiF. Pro Køkken 04-2013
8. ↑ Grundlæggende om kulinariske færdigheder. Kunsten at tilberede forretter og hovedretter. Usov V., Usova L. - M .: EKSMO, 2017. - S. 116
9. ↑ San Diego Union, 22. juli 1935; 23. juli 1935; 19. juni 1936. La Prensa 27. juli 1935.
10. ↑ San Diego Union, 1. juli 1936. Los Angeles Times, 2. juli 1936.
11. ↑ "Cafeoperatøren ombygger Downtown Corner." San Diego Evening Tribune, 16. september 1936. Stor åbningsannonce, San Diego Union, 18. september 1936. Se også "Caesar Cardini Cafe." Klassisk San Diego: velsmagende bid fra San Diegos historie . Web.
12. ↑ Caesar Cardini-begravelse, Los Angeles Times  (7. november 1956). Adgang 2007-07-23.
13. ↑ Se Findagrave gravsten detaljer og billede
14. ↑ "I en alder af 10 hjalp Rosa med at flaske sin fars berømte opskrift, som familien solgte fra deres stationcar på Los Angeles' Farmers Market efter at have flyttet fra San Diego." (Fra et interview fra 1987 med Rosa Cardini)
15. ↑ Se Cardinis salatdressinger [1] produktdetaljer.
16. ↑ Tijuana turistråd: Restaurant Caesar's Palace Arkiveret 19. september 2007. , 8131 Revolucion Ave. […]
17. ↑ Cæsars - Grupo Plascencia . www.grupoplascencia.com . Hentet: 3. januar 2021. (ubestemt)

Slægtsforskning og nekropolis	Find en grav