| Kampot peber | |
|---|---|
| Mediefiler på Wikimedia Commons |
Kampot-peber ( Khmer ម្រេចកំពត , fransk Poivre de Kampot ) er en sort peber, der dyrkes og produceres i Kampot-provinsen og Kep-provinsen, Cambodja . Siden 2010 har det været et certificeret Geographical Indication (GI) produkt.
Der er to sorter, Kamchai og Lampong (eller Belantoung), lokalt kendt som henholdsvis "små blade" og "store blade" [1] . Navnet kommer fra det område, hvor det dyrkes, provinsen Kampot, som tidligere omfattede den senere adskilte provins Kep [2] .
Processen med at dyrke denne type peber blev først beskrevet i det 13. århundrede , under Angkor-æraen, da den kinesiske diplomat Zhou Daguan besøgte området.
Moderne intensiv produktion blev startet under fransk kolonistyre i 1870'erne. I begyndelsen af det 20. århundrede blev der årligt høstet omkring 8.000 tons Kampot-peber i Cambodja. Under borgerkrigen led produktionen meget. [3] Kampot-peberproduktionen tog langsomt fart i 2000'erne, da tidligere bønder gradvist vendte tilbage til deres jord. [4] Fra juli 2015 er der peberfarme i seks distrikter i det sydlige Kampot-provinsen, mens det oversøiske krydderimarked hovedsageligt består af Europa, USA, Japan, Korea og Taiwan. [5]
I 2020 var den samlede produktion af Kampot-peber omkring 80.000 tons. [6]
Kampot peberfrugt er økologisk dyrket, produceret og solgt i grønne, sorte, hvide og røde varianter, alle fra samme plante. I Kampot-provinsen er der gunstige betingelser for at dyrke denne peber. [7] [3]
Vækstbetingelser er blot et af flere vigtige elementer for produktionen af Kampot-peber. Viden om dyrkning og produktion af peber er gået i arv fra generation til generation siden mindst det 13. århundrede. Opbevaringsbetingelser er også vigtige.
Plantagerne inspiceres af Kampot Pepper Growers Association (KPPA) og det uafhængige certificeringsorgan Eco-Cert. Kun akkrediterede medlemmer af KPPA må sælge peberfrugter ved at bruge oprindelsesbetegnelsen Kampot Pepper. [otte]