Callose er et plantepolysaccharid , som består af glucoserester forbundet gennem β-1,3-bindinger og tilhører β-glycaner. Callose produceres i cellevæggen af callosesyntase og nedbrydes af β-1,3-glucanaser. Det beklæder plasmodesmata, celleplader under cytokinese og under udvikling af pollen . Det produceres også som reaktion på skade, infektion med patogener, [1] aluminium og abscisinsyre . Kalloseaflejringer findes på floemets siplader i slutningen af vækstsæsonen. [2] Det øges, sigterørene bliver tilstoppede og holder op med at fungere. Callose dannes også omkring de udviklende meiocytter og seksuelle tetrader af angiospermer , men det findes ikke i beslægtede apomiktiske taxa . [3] Kalloseaflejring i cellevæggen er blevet foreslået som en tidlig markør for direkte somatisk embryogenese af corticale og epidermale celler af Cichorium hybrider. [fire]