| isocitronsyre | |
|---|---|
| Generel | |
| Systematisk navn |
1-Hydroxypropan-1,2,3-tricarboxylsyre |
| Chem. formel | C6H8O7 _ _ _ _ _ |
| Fysiske egenskaber | |
| Molar masse | 192,12 g/mol g/ mol |
| Termiske egenskaber | |
| Temperatur | |
| • smeltning | 105°C (221°F; 378K) |
| Klassifikation | |
| Reg. CAS nummer | 320-77-4 |
| PubChem | 1198 |
| Reg. EINECS nummer | 206-282-3 |
| SMIL | O=C(O)C(CC(=O)O)C(O)C(=O)O |
| InChI | InChI=1S/C6H8O7/c7-3(8)1-2(5(10)11)4(9)6(12)13/h2,4,9H,1H2,(H,7,8)(H, 10,11)(H,12,13)ODBLHEXUDAPZAU-UHFFFAOYSA-N |
| CHEBI | 539669 |
| ChemSpider | 1161 |
| Data er baseret på standardbetingelser (25 °C, 100 kPa), medmindre andet er angivet. | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Isocitrat er en anion , en deprotoneret form af isocitronsyre , en strukturel isomer af citrat , er et substrat for tricarboxylsyrecyklussen . Det dannes ud fra citrat ved hjælp af enzymet aconitase , og kommer derefter ind i enzymet isocitrat dehydrogenase , hvor det gennemgår oxidativ decarboxylering og bliver til α-ketoglutarat . I modsætning til citrat er strukturen af isocitrat mere anstrengt, hvilket i høj grad letter dets oxidation [1] .
Isocitrat bruges i vid udstrækning som en markør til at bestemme kvaliteten eller ægtheden af produkter, oftest citrusjuice . For eksempel i ægte juice er forholdet mellem citrat og D-isocitrat normalt mindre end 130. Overskridelse af denne værdi kan indikere, at appelsinjuice er forfalsket ved at tilsætte frugtkød , udenlandsk juice, sirupper fra majs , sukkerroer eller rørsukker , samt forsøg på at dispensere juice, der er blevet rekonstitueret fra koncentrat, til naturlig appelsinjuice [1] .