Gærfobi , dræbergær er en konspirationsteori, der har været udbredt i Rusland siden begyndelsen af 2000'erne om farerne for gærens sundhed , som er en del af new age-bevægelsen og tilbagevist af mange eksperter.
Den første omtale af gærfobi kan findes i bogen af de amerikanske raw food promotorer Eugene og Molly Griswold Christian, udgivet i 1904, hvor forfatterne skriver om processen med at hæve dejen som et resultat af "infektion" med gær og sammenligne gær med orme [1] . Gærfobi blev udbredt i Rusland i begyndelsen af 2000'erne [2] . Sandsynligvis dukkede den første tekst om dette emne op i 2000 i avisen AIF- Zdorovye: det var en artikel af journalisten V. Volkov " Gærmordere ", hvori det med henvisning til "amerikanske videnskabsmænd" blev udtalt, at gær forårsager kræft [3] .
Konspirationsteorien støttes af ortodokse fundamentalister [4] , som mener, at "termofil gær" dyrkes på knoglerne af mennesker og dyr, og at de blev opfundet af " nazisterne " som et biologisk våben til at ødelægge det russiske folk [5] . Tilhængere af konspirationsteorien er propagandisten for holistisk medicin A. Savelov-Deryabin [6] , formanden for Union of Struggle for People's Sobriety V. Zhdanov [7] , sangerinden Zhanna Bichevskaya [8] . Gærfobi understøttes af forskellige ikke-konfessionelle "åndelige søgere" [9] . Tekster og videoer om farerne ved gær blev lagt ud på hjemmesider og fora for ikke-ortodokse religiøse grupper: buddhister , slaviske nyhedninger , Reiki - tilhængere , samt på Mary Kays hjemmeside [9] . Almindelige konspirationsteoretikere, interviewet af en journalist fra online-publikationen Lenta.ru , hævder, at det er fordelagtigt for den farmakologiske virksomhed at fremme gær, at dette er en del af krigen mod menneskeheden af den " gyldne milliard " [10] .
Doctor of Technical Sciences, professor ved Institut for Teknologi for Bageri og Pastaproduktion ved Moscow State University of Food Production Irina Matveeva sagde i et interview med avisen Moskovskaya Pravda , at den "termofile gær", som konspirationsteoretikere taler om, ikke eksisterer [11] . Hun understregede, at det er umuligt at lave gærfrit brød, da gæren er på overfladen af melet [11] . I det samme interview forklarede korresponderende medlem af det russiske videnskabsakademi , professor ved afdelingen for jordbiologi ved fakultetet for jordbundsvidenskab ved Moscow State University Ivan Chernov , at ikke-bagergær kan inficere en organisme med et svækket immunsystem og forårsage en svampesygdom candidiasis , men sådanne patogene gærarter bruges ikke i brødproduktionen [11] . Forfatterne til en artikel i tidsskriftet "Food Industry" mener, at information om dræbergær og "brød folkedrab " spredes af ukvalificerede bloggere , der vildleder fødevareforbrugere [12] .
Socialantropolog Zhanna Kormina ser i gærfobi en manifestation af en mistillidskultur, det vil sige et kompleks af frygt i forhold til staten og institutioner forbundet med den (videnskab, medicin, uddannelse, medier) [13] . Der er religiøse motiver i denne mistillidskultur, men tale "ikke så meget om sjælens frelse efter døden, men om at ændre livskvaliteten her og nu" er mere typisk for New Age-bevægelsen end for repræsentanter for kirken [14] . Socialantropologen Yulia Andreeva ser frygten for gær (og GMO'er ) som et eksempel på, hvordan New Age-ideer infiltrerer traditionelle religioner [15] . Doctor of Philosophy Alexander Prilutsky betragter "faren ved gærbrød" sammen med andre konspirationsteorier, der ikke er direkte relateret til religion (" skade fra vaccinationer " osv.), hvis tilhængere mener, at de fører krig med Antikrist selv , og derfor virker rationelle åbenbaringer ikke på dem [16] . Nogle ortodokse præster taler allerede imod gærfobi [17] [18] .