Hexanal

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 31. januar 2021; checks kræver 3 redigeringer .
Hexanal
Generel
Chem. formel C6H12O _ _ _ _
Fysiske egenskaber
Molar masse 100,161 g/ mol
Termiske egenskaber
Temperatur
 •  smeltning -56°C [1]
Klassifikation
Reg. CAS nummer 66-25-1
PubChem 6184
Reg. EINECS nummer 200-624-5
SMIL   CCCCCC=O
InChI   InChI=1S/C6H12O/c1-2-3-4-5-6-7/h6H,2-5H2,1H3JARKCYVAAOWBJS-UHFFFAOYSA-N
RTECS MN7175000
CHEBI 88528
ChemSpider 5949
Data er baseret på standardbetingelser (25 °C, 100 kPa), medmindre andet er angivet.
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Hexanal eller capronaldehyd er aldehydet af capronsyre .

Henter

Det blev først kunstigt syntetiseret i 1907 af P. Bagar ( fr.  P. Bagard ) [2] .

At være i naturen

Det er til stede i frugterne af mange planter: oliven, pærer, avocadoer [2] , såvel som i grønne ærter, som det giver en karakteristisk dissonant græsagtig aroma [3] .

For rotter har en blanding af hexanal og dens strukturelle isomer 4-methylpentanal vist sig at fungere som et feromon, der øger angst [2] .

Ansøgning

Det bruges som smagsstof i fødevareindustrien [4] , giver duften af ​​nyslået græs, svarende til lugten af ​​cis-3-hexenal [5] .

Potentielt kan bruges til at forhindre fordærv af frugter, fordi det hæmmer processen med ødelæggelse af cellevægge [6] .

Noter

  1. ↑ Bradley J. , Williams A. , Andrew SID Lang Jean-Claude Bradley Open Melting Point Dataset // Figshare - 2014. - doi:10.6084/M9.FIGSHARE.1031637.V2
  2. ↑ 1 2 3 Ugens molekyle: Hexanal . American Chemical Society. Hentet 15. juni 2020. Arkiveret fra originalen 21. juli 2020.
  3. ↑ Roland WSU, Pouvreau L., Curran J., van de Velde F., de Kok PMT Smagsaspekter af pulsingredienser // Cereal Chemistry. - 2016. - Bd. 94, nr. 1 . - S. 58-65. - doi : 10.1094/CCHEM-06-16-0161-FI .
  4. ↑ Hexanal produktdatablad . naturlig fordel . Arkiveret fra originalen den 13. december 2007.
  5. ↑ Hexenal . Kemi verden . Royal Society of Chemistry (27. november 2013). Hentet 15. juni 2020. Arkiveret fra originalen 4. marts 2016.
  6. ↑ Sharkey J. Frugtspray udviklet af Guelph prof forlænger holdbarheden med 50 procent . CBC News (23. juni 2016). Hentet 21. august 2017. Arkiveret fra originalen 30. juli 2019.