Fordampning er en kemisk-teknologisk behandlingsmetode til at isolere et opløsningsmiddel fra en opløsning, koncentrere en opløsning og krystallisere opløste stoffer. Nogle gange udføres fordampning, indtil der opnås mættede opløsninger, med det formål at yderligere krystallisation af et fast stof fra dem. Fordampning er meget udbredt i den kemiske industri. Mange produkter fremstilles i væskefasen, i form af suspensioner og emulsioner , og for at opnå det ønskede produkt skal væskefasen fjernes. Den enkleste og mest produktive måde er varme- og masseoverførsel. Fordampning er fundamentalt forskellig fra fordampningdet faktum, at opløsningsmidlet under fordampning sædvanligvis delvist fjernes fra hele opløsningens volumen ved dets kogepunkt, og fordampning sker fra overfladen af opløsningen ved enhver temperatur under kogepunktet.
Fordampning sker oftest ved forhøjet temperatur, nogle gange ved kogning og/eller under vakuum . Fordampningen af opløsningsmidlet forbruger termisk energi, som skal tilføres udefra. Fordampning er en ret energikrævende proces. Den minimale samlede (eksklusive tab) mængde energi, der skal bruges til fordampning, er direkte proportional med massen, temperaturændringen og specifikke varme af det materiale, der udsættes for fordampning; specifikke fordampningsvarme og masser af fordampende komponenter.
Energiforsyningshastigheden og følgelig fordampning er som regel begrænset af muligheden for lokal overophedning og termisk ødelæggelse (under fordampning på grund af opvarmning) eller underafkøling med strukturelle skader eller et kraftigt fald i fordampningsproduktivitet (under fordampning i vakuum ).
For at omgå hastighedsbegrænsningerne for fordampningsprocessen anvendes forskellige metoder: hvor det er muligt, udføres blanding af det fordampede materiale; forøgelse af fordampningsoverfladearealet (for eksempel ved at boble flydende medier eller reducere tykkelsen af det sublimerede produkt); energi tilføres fra alle tilgængelige sider (for eksempel ved at fremhæve produkter sublimeret i et vakuum); der skabes en kanal af en neutral bærer, der bortleder dampe; brug azeotrope blandinger med mere flygtige opløsningsmidler.
Opvarmning udføres gennem apparatets væg ved hjælp af spoler i aggressive miljøer - ved at boble gasbobler gennem opløsningen, sprøjte opløsningen i en gasstrøm.
Ved temperaturer under 200 °C kan varmebæreren være overophedet vanddamp, over 200 °C - højtkogende væsker (olier), røggasser. Kogende vand i en vakuumfordamper forekommer ved en temperatur på 45 ° C på grund af brugen af en varmepumpe, sådanne enheder er 5-10 gange mere økonomiske end damp.