| Balazs | |
|---|---|
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| Ingush køkken , kaukasisk køkken | |
| Komponenter | |
| Hoved | bygmel, vand, koaguleret mælk, gær, salt. |
Balazh ( Ingush . Balazh ) - Ingush nationalret, rundt bygbrød med græskarkerner, er udbredt blandt ingusherne. Til fremstillingen bruges bygmel af de højeste kvaliteter til at gøre produktet frodigt. Retten er traditionel for Ingush.
Siden det 17. århundrede er græskar blevet en vigtig komponent i ingushernes kost. Græskarkerner er også blevet brugt som krydderi og mad. Græskarkerner blev en af komponenterne i bygbrød blandt ingusherne [1] .
Balazh blev tilberedt af en specielt forberedt dej. Til ham brugte man bygmel, renset fra klid. Yoghurt, gær, græskarkerner og salt tilsættes dejen efter smag. Form kugler af dejen, som hurtigt øges i volumen. Tidligere blev balazher bagt i en pejs, nu bager ingusherne dem i almindelige ovne [2] .
Der er flere typer balayage: