Spansk artiskok
Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 26. april 2020; checks kræver 7 redigeringer .| spansk artiskok | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| videnskabelig klassifikation | ||||||||||||||||
| Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Dicot [1]Bestille:AstroblomsterFamilie:AsteraceaeSlægt:ArtiskokUdsigt:spansk artiskok | ||||||||||||||||
| Internationalt videnskabeligt navn | ||||||||||||||||
| Cynara cardunculus L. | ||||||||||||||||
| Synonymer | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Spansk artiskok eller Cardon ( lat. Cynara cardunculus ) er en art af flerårige planter af slægten Artiskok ( Cynara ) af Asteraceae-familien ( Asteraceae ), vokser i Europa og Asien .
Plantens sandsynlige hjemland er Asien . Oprindelsen af navnet forklares ud fra de arabiske ord al-khurshūf (الخرشوف), gennem det italienske articiocco [2] . Cynara - fra græsk. κύον - hund, ved ligheden mellem indpakningsbladene med hundetænder, eller fra det græske verbum. κνάω - jeg kradser; scolymus fra græsk. σκώλος - indsats, spids.
Biologisk beskrivelse
Bladene er stift dissekeret, med takkede fligede segmenter, nogle gange stikkende, pubescent nedenunder, grønne eller grålig-grønne.
Blomsterne samles i store (op til 12 cm i diameter) kurve . Involucre er næsten kugleformet af flere rækker, kødfulde i bunden, småblade. Corolla rørformet, femdelt, blå eller blåviolet.
Frugten er en achene , stor, glat, flad eller firkantet, med en afskåret top.
Distribution og økologi
Den vokser vildt i Sydeuropa og Nordafrika . Indført i kulturen i Middelhavsregionen længe før vores tidsregning. Den dyrkes i øjeblikket i mange lande i Sydamerika og Europa , især i Frankrig og Italien .
Kemisk sammensætning af vegetabilske råvarer
| Artiskok, rå | |
|---|---|
| Sammensætning pr. 100 g produkt | |
| Energiværdien | 47 kcal 197 kJ |
| Vand | 84,94 g |
| Egern | 3,27 g |
| Fedtstoffer | 0,15 g |
| Kulhydrater | 10,51 g |
| - sukker | 0,99 g |
| - kostfibre | 5,4 g |
| vitaminer | |
| — β- caroten , mcg | otte |
| Thiamin ( B1 ) , mg | 0,072 |
| Riboflavin ( B2 ) , mg | 0,066 |
| Niacin ( B3 ) , mg | 1.046 |
| Pantothensyre ( B 5 ), mg | 0,338 |
| Pyridoxin ( B6 ) , mg | 0,116 |
| Ascorbinsyre (vit. C ), mg | 11.7 |
| Tocopherol (vit. E ), mg | 0,19 |
| Vitamin K , mcg | 14.8 |
| sporstoffer | |
| Calcium , mg | 44 |
| Jern , mg | 1,28 |
| Magnesium , mg | 60 |
| Fosfor , mg | 90 |
| Kalium , mg | 370 |
| Natrium , mg | 94 |
| Zink , mg | 0,49 |
| Andet | |
| Mangan | 0,225 mg |
| Kilde: USDA Nutrient database | |
Artiskokblade indeholder flavonoidglycosider - derivater af luteolin - cynarosid , scolimoside og cynarotrizid ; phenolcarboxylsyrer ( koffeinsyre , chlorogen , neochlorogen , 4-o-cofesyl-caffeyl-D-kinsyre). Derudover blev der fundet glykolsyre og glycerinsyre , polysaccharidinulin i plantens sammensætning .
Beholderen indeholder proteinstoffer , kulhydrater , caroten , inulin, vitaminer i store mængder - thiamin , riboflavin , ascorbinsyre .
Ansøgning
Artiskokken begyndte at blive dyrket for mere end 5 tusind år siden som en fødevare- og lægeplante .
Billedet af denne grøntsag findes i Egypten på søjlerne af Karnak-templet , på ruinerne af et tempel nær Theben [3] .
Blandt de gamle grækere og romere blev den værdsat over alle andre grøntsager . Det blev antaget, at spisning af artiskok blødgør lugten af sved, fremmer behagelig vejrtrækning, og saften, der presses fra planten før blomstringen, styrker tyndt hår. I Spanien og Portugal har man længe brugt en infusion af spanske artiskokblomster og squat artiskok i stedet for osteløbeekstrakt til fremstilling af fåre- og gedeost.
Den middelalderlige forfatter Clusius bragte kardonfrø fra Spanien til Centraleuropa i 1564. Han hævdede, at spanierne spiste kardon rå som tilbehør til kød [3] .
Som prydplante blev den bragt til Rusland under ledelse af Peter I.
Anvendelse i madlavning
Artiskok er en populær krydret grøntsagsplante i mange lande i Vesteuropa , især i Frankrig, Italien, Grækenland. Den kødfulde beholder med uåbnede blomsterstande (kurve) og de fortykkede baser af skæl i de nederste rækker af involucre bruges til mad. En salat tilberedes af rå og dåse artiskokker, kogt og spist med saucer. Den nederste del af artiskokmassen er et værdifuldt diætprodukt. På grund af tilstedeværelsen af cynarin er planten nyttig for ældre og patienter med åreforkalkning (når den spises, er der en forbedring af velvære og et fald i kolesterol).
| Venstre mod højre: Høstet artiskok. Koglen klar til madlavning. Artiskok tepose. | ||||||||||
Medicinske applikationer
I de senere år er medicin blevet opnået fra artiskokblade i mange lande i verden . I dyreforsøg og i kliniske forsøg er deres diuretiske , koleretiske og hypokolesterolæmiske virkninger blevet bekræftet. Artiskokpræparater bruges til at behandle gulsot (især hos børn), kolelithiasis , hepatitis , endarteritis og åreforkalkning . Der er information om den vellykkede brug af dets lægemidler til behandling af allergier ( urticaria , serumsyge osv.), en række former for psoriasis og eksem . Artiskokken er indiceret i den præ- og postoperative periode til patienter, der skal opereres i lever og nyrer . Artiskokekstrakt og cynarin hos mennesker og dyr, når de indtages oralt, har en udtalt koleretisk virkning, hvilket øger den tørre rest og kolesterolindholdet i galden . Ved behandling af syfilis med lægemidler fra gruppen af arsenobenzener svækker den samtidige administration af artiskokekstrakt til patienter deres toksiske virkning på leveren. Hos patienter med azotæmi forårsager ekstraktet en stigning i diurese og nyrernes koncentrationsevne, azoturi og en forbedring af almentilstanden.
Brug i folkemedicin
Den antikke romerske lærde Plinius den Ældre værdsatte artiskokken som et vanddrivende middel. I renæssancen og middelalderen blev planten brugt som vanddrivende, antirheumatisk og koleretisk middel . I XVIII-XIX århundreder blev artiskokblade i vid udstrækning brugt til at behandle gulsot, skørbug , ødem , gigt , nogle hjertesygdomme ledsaget af ødem, som et svimmelhedsmiddel og en appetitforstærker. I Rusland er omtalen af artiskokkens medicinske værdi først fundet i A. T. Bolotov ("Om hvad der er medicinsk i artiskokker"), den blev brugt i disse dage til gulsot og kroniske smerter.
Klassifikation
Taksonomi
Den spanske artiskok er medlem af slægten Artiskok ( Cynara ) af familien Asteraceae ( Asteraceae ) af ordenen Asteraceae ( Asterales ).
| 12 flere familier (ifølge APG II System ) | omkring 10 flere typer | ||||||||||||
| Astrofarve rækkefølge | artiskok slægt | ||||||||||||
| afdeling Blomstrende, eller Angiosperms | Asteraceae familie | se artiskok spansk | |||||||||||
| 44 flere ordrer af blomstrende planter (ifølge APG II-systemet ) |
omkring 900-1000 flere fødsler | ||||||||||||
Sorter
Under dyrkningen er der blevet forædlet en række sorter, der adskiller sig i farve og størrelse på beholderen og antallet af frø. Vegetative sorter:
- Grøn farve, stor størrelse - Camus de Bretagne, Castel ( Frankrig ), Grøn globus ( USA ).
- Grøn farve, mellemstørrelse - Blanca de Tudela ( Spanien ), Argentina, Española ( Chile ), Blanc d'Oran ( Algeriet ), Sakiz, Bayrampsha ( Tyrkiet ).
- Lilla farve, stor størrelse - Romanesco, C3 ( Italien ).
- Lilla farve, mellemstørrelse - Violet de Provence (Frankrig), Brindisino, Catanese (Italien), Violet d'Algerie (Algeriet), Baladi ( Egypten ).
Flerfrøede sorter:
- Industriel - Madrigal, Lorca, A-106, Imperial Star.
- Grøn - Symfoni, Harmoni
- Lilla - Koncert, Opal, Tempo.
Noter
- ↑ For betingelserne for at angive klassen af dikotile som en højere taxon for gruppen af planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Dicots" .
- ↑ artiskok - Definition fra Merriam-Webster Online Dictionary
- ↑ 1 2 Zh.I. Orlov. Alt om grøntsager. - Moskva: Agropromizdat, 1986. - S. 205. - 222 s.
Litteratur
- Dudchenko L. G., Koziakov A. S., Krivenko V. V. Krydret-aromatiske og krydret smagende planter: en håndbog / Ed. udg. K. M. Sytnik. — K .: Naukova Dumka , 1989. — 304 s. — 100.000 eksemplarer. - ISBN 5-12-000483-0 .