N-baryoner er en gruppe baryoner med et isospin svarende til 1 ⁄ 2 og består af 3 lette kvarker ( u og d ). Disse baryoner har nul mærkelighed og charme (såvel som nul kvanteantal af tunge smage: skønhed og sandhed ). Denne gruppe omfatter protonen og neutronen (deres almindelige navn er nukleoner ), nogle af deres kortlivede exciterede tilstande med bredder fra 100 til 400 MeV (levetid ~ 10-23 s ), samt antipartikler af alle disse partikler (N) -antibaryoner). Quark sammensætning:
Tre-kvarkbaryoner, der også kun består af u- og d-kvarker, men i modsætning til N-baryoner, som har isospin 3 ⁄ 2 , kaldes Δ-baryoner .