Mælkeagtig skarp

latinsk navn

Lactarius acris ( Bolton ) Grå , 1821

NCBI	376687

Skarp mælkeagtig ( lat . Lactarius ácris ) er en svamp af slægten Milky ( lat. Lactarius ) af Russula -familien ( lat. Russulaceae ). Betinget spiselig.

Morfologi

Hætte ∅ 3-7 cm, først konveks, derefter liggende, med en ujævn overflade, ofte med bølgede kanter, nogle gange excentriske. Huden er brunlig-grå, tør, fløjlsagtig, i vådt vejr - slimet.
Pladerne er gullige i farven, hyppige, smalle, klæbende eller let faldende langs stilken, røde, når de beskadiges. Basidia 40-45x8-10 µm. Cystidia fusiform, 35–65 × 2–6 μm.
Sporepulver af okker farve. Sporer 7,5–9,5 × 6,5–8 µm, retikuleret-rammede ornamentik , kamme op til 2 µm høje.
Ben 3-5 cm i højden, ∅ op til 1,5 cm, cylindrisk, let indsnævret mod bunden, nogle gange buet, tæt, fløjlsagtig, grålig cremefarve.
Pulpen er hvid, tæt, rød på snittet, brændende skarp, lugtfri.
Mælkesaften er rigelig, tyk, hvid i farven, i luften får den en lys koralfarve.

Farven på hætten varierer fra gråbrun med en oliven nuance til gullig, nogle gange kan koncentriske cirkler eller mørke pletter ses på hætten.

Den forekommer i løvfældende , bredbladet, sjældnere i blandede skove med birk og hassel . Små grupper på jorden, blandt græsset. Eurasien .

Sæson : juli - september.

Den adskiller sig fra andre malkere i sin mælkesaft, som får en koralfarve i luften.

Betinget spiselig svamp, brugt saltet . Lang iblødsætning eller kogning er nødvendig for at fjerne ætsningen.