Kantarel grå
Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 21. februar 2016; checks kræver 4 redigeringer .| Kantarel grå | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| videnskabelig klassifikation | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| latinsk navn | ||||||||||||||
| Cantharellus cinereus Pers. , 1794 | ||||||||||||||
|
|
Kantarelgrå ( lat. Cantharellus cinereus ) er en svampeart af kantarelfamilien .
Beskrivelse
Frugtlegemerne minder i form om hætten og stilkene , men hætten og stilken er en enkelt helhed uden en udtalt kant.
Hætten af en grå kantarel, 1-15 cm i diameter, uddybet på midten, med en bølget buet og ofte revet kant. Dens farve er grå til brun-sort. Bunden af hætten er blågrå eller askeagtig, med rynkede, nogle gange tværgående flade plader. Hætten tilspidser gradvist til en stilk. På grund af sin farve og form minder svampen meget om et bundt tørre blade, hvilket gør den usynlig for svampeplukkere.
Ben 3-8 cm højt og 4-15 mm tykt, tilspidset nedad. Den er buet, hul indvendig og samme farve som hatten (sort i alderdommen). Ofte er hele stilken i jorden, ned til bunden af hætten.
Frugtkødet er elastisk og mørt, lysegrå, grå eller brunlig i farven, med en krydret syrlig smag.
Hymenoforen er foldet (pseudo-lamellær).
Sporepulver er hvidt.
Fordeling
Grå kantareller vokser i løv- og blandede skove fra slutningen af juli til begyndelsen af oktober. De findes i det europæiske Rusland, Ukraine, Vesteuropa og Amerika. De vokser ofte i store klumper.
Kantarelgrå ( Cantharellus cinereus ) er opført i Republikken Belarus' Røde Bog [1] .
Lignende arter
Hornurt ( Craterellus cornucopioides ) er en spiselig svamp. I modsætning til den grå kantarel har hornurten ikke pseudoplader på den nederste overflade af huen.
Ernæringsmæssige kvaliteter
Kantarelgrå er en dårligt kendt spiselig svamp, der er egnet til konsum i enhver form, men på grund af sit udseende ignoreres af svampeplukkere. Meningen om, at den grå kantarel er blottet for lugt og smag, er fejlagtig på grund af spredningen af ukorrekte oplysninger på det verdensomspændende web. De, der personligt har mødt svampen, beskriver dens smag som krydret træagtig. Rå svampe dufter som en blanding af frugter - blommer, meloner, ferskner og mango. Når den er tørret, vises en udtalt svampearoma på baggrund af den vigtigste frugtagtige buket. Den kan bruges som en udsøgt svampekrydderi til kød- og grøntsagsretter. Næringsværdien er ikke undersøgt.
Noter
- ↑ L. I. Khoruzhik (præs.), L. M. Sushchenya , V. I. Parfenov og andre (chefredaktion). Røde Bog af Republikken Belarus: Sjældne og truede arter af vilde planter .. - Mn. : BelEn, 2005. - 456 s. — ISBN 985-11-0331-4 .