Champignon
| Champignon | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ||||||||||
| videnskabelig klassifikation | ||||||||||
| Domæne:eukaryoterKongerige:SvampeUnderrige:højere svampeAfdeling:BasidiomycetesUnderafdeling:AgaricomycotinaKlasse:AgaricomycetesUnderklasse:AgaricomycetesBestille:agaricFamilie:ChampignonSlægt:Champignon | ||||||||||
| Internationalt videnskabeligt navn | ||||||||||
| Agaricus L. , 1753 , nom. ulemper. | ||||||||||
| type visning | ||||||||||
| Agaricus campestris L., 1753, typ. ulemper. | ||||||||||
| Slags | ||||||||||
|
Se tekst , liste Arter af slægten Champignon |
||||||||||
| ||||||||||
Champignon ( lat. Agaricus ) er en slægt af agaric svampe af Champignon (Agaric) familien ( lat. Agaricaceae ). Det russiske navn "champignon" kommer fra det franske. champignon , der simpelthen betyder " svamp ". Slægten omfatter både spiselige og ikke-spiselige svampe. Kultiverede spiselige varer inkluderer dobbeltsporede svampe .
Beskrivelse
- Frugtkroppe i forskellige størrelser - fra 3-5 cm ( Agaricus comtulus ) til 20-25 cm ( Agaricus arvensis ).
- Hatten er massiv, tæt, først afrundet, bliver mere og mere flad med alderen. Overfladen er glat eller dækket med mørke skæl; farve - fra hvid til brunlig og brun.
- Pladerne er frie, til at begynde med hvide, derefter mørkere, skiftende farve fra lyserøde til næsten sorte på grund af en ændring i sporernes farve. På dette grundlag er champignoner nemme at skelne fra lignende giftige svampe af slægten Amanita , hvor pladerne og sporerne forbliver hvide eller gullige gennem hele frugtlegemets levetid.
- Benet er centralt, jævnt, tæt, sjældnere løst eller hult indvendigt. Der er altid et privat betræk, der efterlader en tydeligt synlig et- eller to-lags ring på benet.
- Frugtkødet er i forskellige nuancer af hvidt. I luften får den ofte en gullig eller rødlig farvetone. Har normalt en udtalt lugtaf "svampe" eller " anis ".
Distribution og økologi
Alle champignoner er saprotrofer og vokser hovedsageligt på gødet jord, på skov og eng humus rig på organisk materiale, findes på barken af døde træer og på myretuer . Repræsentanter for slægten Agaricus er opdelt i 5 grupper i henhold til begrænsning til visse typer substrat : dem, der kun vokser i skove ( A. silvaticus , A. silvicola ); jordsaprotrofer af åbne golde rum ( A. bisporus , A. bitorquis , A. subperonatus ); herbofiler, der kun vokser blandt græsset ( A. campester , A. augustus , etc.); vokser i åbne områder blandt græs og i skove ( A. arvensis , A. comtulus , etc.); ørkenarter , herunder halofytter ( A. bernardii , A. tabularis ).
Den største artsdiversitet af champignoner observeres i stepperne og skovstepperne i Eurasien , på prærierne , pampaerne , engene og åbne områder i Australien og Afrika .
Økonomisk betydning
Agaricus- slægten er af stor økonomisk betydning. Et lille antal repræsentanter kan kaldes giftige eller ufordøjelige - såsom gulhudet svamp ( Agaricus xanthodermus ) eller broget svamp ( Agaricus meleagris ). Alle andre arter er spiselige, og to- sporesvampen ( Agaricus bisporus ) dyrkes i industriel skala, toringsvampen ( Agaricus bitorquis ) dyrkes meget sjældnere.
Champignon er den mest populære dyrkede svamp i verden. Det tegner sig for 37,2 % af den samlede produktion [1] . Også denne svamp er den mest populære i Rusland - her er dens andel omkring 73%. Bruttohøsten af champignoner på Den Russiske Føderations område i 2015 beløb sig til omkring 10,4 tusinde tons [2] .
Svampe indeholder 20 aminosyrer , inklusive alle essentielle for mennesker : methionin , cystein , cystin , tryptofan , threonin , valin , lysin , phenylalanin .
Antibiotika er isoleret fra frugtlegemerne hos nogle champignoner .
Arter
Der kendes omkring 200 slags champignoner. [3] For en komplet liste, se arter af slægten Champignon
| Kat.* | latinsk navn | russisk navn | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Agaricus abruptibulbus | Champignon udpræget nodulær, hvid champignon, skæv champignon, kulturel champignon | |||||||||||||
| Agaricus arorae | ||||||||||||||
| Agaricus arvensis ( Agaricus exquisitus ) ( Agaricus leucotrichus ) |
Markchampignon, fåre-champignon | |||||||||||||
| Agaricus augustus ( Agaricus perrarus ) |
august champignon | |||||||||||||
| Agaricus bambusae | ||||||||||||||
| Agaricus benesii ( Agaricus carolii ) ( Agaricus squamuliferus ) |
Svampe Benesha | |||||||||||||
| Agaricus bernardii ( Agaricus ingratus ) ( Agaricus maleolens ) |
Bernards champignon, steppe champignon | |||||||||||||
| Agaricus bisporus ( Agaricus brunnescens ) ( Agaricus cookeanus ) ( Agaricus hortensis ) |
Kongebrun champignon, havesvamp, dobbeltsporet svamp, dyrket svamp, dyrket champignon | |||||||||||||
| Agaricus bitorquis ( Agaricus edulis ) ( Agaricus rodmani ) |
Champignon to-ringet, fortovschampignon | |||||||||||||
| Agaricus californicus | ||||||||||||||
| Agaricus campester ( Agaricus campestris ) |
Almindelig champignon, ægte champignon, engchampignon, pecheritsa | |||||||||||||
| Agaricus cupreobruneus | ||||||||||||||
| Agaricus udmærker sig | ||||||||||||||
| Agaricus devoniensis | ||||||||||||||
| Agaricus dulcidulus ( Agaricus purpurellus ) |
||||||||||||||
| Agaricus fuscofibrillosus | ||||||||||||||
| Agaricus fuscovelatus | ||||||||||||||
| Agaricus haemorrhoidarius | Champignon mørkerød | |||||||||||||
| Agaricus hondensis | ||||||||||||||
| Agaricus langei ( Agaricus mediofuscus ) |
Svamp Lange, stor skovsvamp | |||||||||||||
| Agaricus lanipes | ||||||||||||||
| Agaricus lilaceps | ||||||||||||||
| Agaricus macrosporus | Stor spore champignon | |||||||||||||
| Agaricus meleagris ( Agaricus placomyces ) ( Agaricus moelleri ) ( Agaricus praeclaresquamosus ) |
Broget champignon, flad hættesvamp, karbolsvamp, mørk skællende svamp, skællende champignon | |||||||||||||
| Agaricus pattersonae | ||||||||||||||
| Agaricus phaeolepidotus | ||||||||||||||
| Agaricus porphyrizon | ||||||||||||||
| Agaricus rusiophyllus ( Agaricus comtulus ) ( Agaricus niveolutescens ) |
Pink champignon, elegant champignon | |||||||||||||
| Agaricus semotus | rødlig champignon, rødlig champignon | |||||||||||||
| Agaricus silvaticus ( Agaricus sanguinarius ) ( Agaricus vinosobrunneus ) |
Skovchampignon, god | |||||||||||||
| Agaricus silvicola ( Agaricus flavescens ) |
Woody champignon, tynd champignon, hvidlig champignon, glat champignon, glat skov champignon | |||||||||||||
| Agaricus spissicaulis | Champignon kraftig | |||||||||||||
| Agaricus subperonatus | ||||||||||||||
| Agaricus subrutilescens | ||||||||||||||
| Agaricus tabularis | Tabellformet champignon | |||||||||||||
| Agaricus varoparius | Damp champignon | |||||||||||||
| Agaricus xanthodermus ( Agaricus pseudocretaceus ) |
gulskindet champignon, rød champignon, gulnende champignon | |||||||||||||
| ||||||||||||||
Ernæringsmæssige kvaliteter
Nogle arter, herunder spiselige, indeholder agaritin .
Noter
- ↑ Forskning om svampemarkedet i det agroindustrielle kompleks af OGAU "IKC APK" (utilgængeligt link) . Hentet 8. november 2016. Arkiveret fra originalen 9. november 2016.
- ↑ Svampeproduktionen i Rusland i 2016 vokser i rekordfart . Hentet 8. november 2016. Arkiveret fra originalen 24. november 2016.
- ↑ Kirk PM, Cannon PF et al. Ainsworth & Bisby's Dictionary of the Fungi . - CAB International, 2008. - S. 13-14 . - ISBN 978-0-85199-826-8 .
Litteratur
- Yachevsky A.A. Champignon // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron : i 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - Sankt Petersborg. , 1890-1907.
- Champignon, i landbruget // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron : i 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - Sankt Petersborg. , 1890-1907.
- Gromov N. G. Svampe. - 2. udg. - M. , 1960.
- Fedorov A. A. Planternes verden: i 7 bind - T. 2: Svampe. - M . : Uddannelse, 1991. - ISBN 5-09-002841-9 .
- Hunte W. Champignonanbau im Haupt-und Nebenerwerb , 7 Aufl., B. - Hamb., 1973. (tysk)
Links
- Agarik // Great Soviet Encyclopedia : i 66 bind (65 bind og 1 yderligere) / kap. udg. O. Yu. Schmidt . - M .: Sovjetisk encyklopædi , 1926-1947.