| Yaroslavsky, Vladimir Yurievich | |
|---|---|
| ukrainsk Volodymyr Yuriyovich Yaroslavsky | |
| Fødselsdato | 22. april 1979 (43 år) |
| Fødselssted | Slutsk , Hviderussisk SSR , USSR |
| Borgerskab | Ukraine |
| Beskæftigelse | kok, restauratør, tv-vært, foredragsholder, brandambassadør |
| Priser og præmier |
Kom ind på listen over 25 bedste kokke i Ukraine; |
Vladimir Yuryevich Yaroslavsky ( ukrainsk Volodymyr Yuriyovich Yaroslavsky ; født 22. april 1979 , Slutsk , Hviderussisk SSR ) er en ukrainsk kok, leder og medejer af Lucky-restauranten, brandchef i Good Wine-butikken og også dommer i MasterChef projekt Ukraine" . En af de 25 bedste kokke i Ukraine ifølge Focus List 2011. Regelmæssig deltager i Chef's Week festival og taler for internationale kongresser af kokke Creative Chef's Summit, Chef Congress Fontegro, InRestFest [1] .
Født i Slutsk . Interessen for madlavning kom i barndommen. Fra han var 11 begyndte han at eksperimentere med madlavning. Vladimirs far var den første til at være opmærksom på sin søns hobby og forstod og hjalp ham med at vælge en specialiseret uddannelsesinstitution. [2]
Yaroslavsky begyndte sin professionelle uddannelse på Poltava Commercial College med en grad i fødevareteknolog og dimitterede med udmærkelse. Han fortsatte sin uddannelse ved Poltava Cooperative University. Siden 2004 begyndte han sin karriere som kok på restauranten Belogorye ( Belgorod ). I 2005 trænede han på restauranten Nostalzhi ( Moskva ) med Patrick Pages. I 2007 arbejdede han på Onegin restaurant med russisk køkken. I 2010 kom han til den italienske restaurant "Under Wonder" (23. position i ranglisten over de bedste restauranter i Ukraine). Anerkendt som en af de 25 bedste kokke i Ukraine ifølge Focus magazine for 2011. Siden januar 2012 har kokken på Fairmont Grand Hotel Kiev været praktikant på hotellerne i denne kæde i Dubai og Abu Dhabi. Siden midten af oktober 2012 - russisk brandkok fra Probka-restaurantkæden Aram Mnatsakanov . Han deltog som souschef i de ukrainske og russiske tv-projekter Hell's Kitchen , On the Knives, War of the Worlds: The Inspector against the Chef. I 2014 modtog han yderligere kulinarisk uddannelse på Paul Bocuse Institut i Frankrig.
Uddannet i restauranter inkluderet på Michelin-guidelisten (Billetter i Barcelona) og Verdens 50 bedste restauranter (Ledbury i London), i UAE, USA, Spanien, Storbritannien, Italien, samt med de mest fremtrædende kokke, inklusive Albert Adria. [2]
I 2014 blev han mærkekokken for Good Wine-butikken (Kiev). [3]
Siden 2015 har han været kok, leder og medejer af restauranten Lucky Restaurant Vinoteque. [fire]
Vladimir Yaroslavskys kulinariske koncept bygger på en kombination af franske klassikere med italiensk temperament og moderne trends.
Grundlaget for retterne er et lokalt produkt, som Yaroslavsky udvælger fra hele Ukraine og præsenterer på internationale kokkekongresser. [5]
Om hans stil siger kollegiet: [6]
Med et stort lager af viden og professionelt beherskelse af kulinariske teknikker, stopper kokken aldrig, følger konstant nye trends og eksperimenter i sit køkken. På trods af overfloden af udenlandske produkter på restaurantens menu, kan han godt lide at arbejde med lokale ukrainske produkter - den friskeste og højeste kvalitet. En af hovedreglerne i hans køkken - først og fremmest skal mad være gavnligt.
Lucky er et fælles projekt af Vladimir Yaroslavsky og Good Wine butikken, som de åbnede den 10. november 2015.
Author's cuisine restaurant af Vladimir Yaroslavsky, som kombinerer klassiske italienske og franske opskrifter med lokale ukrainske produkter, som sælges i Good Wine-butikken.
Restaurantens filosofi: Maden skal ikke kun være velsmagende, men også sund. [6]
Restauranten har det største vinkort i 2017 i Ukraine og blev tildelt to glas af Wine Spectator tre gange [8] [9]
Priser