| Urya | |
|---|---|
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| Bashkirsk køkken | |
| Komponenter | |
| Hoved | hirse, peber |
| Muligt | hestekød, fjerkræ eller indmad af fjerkræ, løg, gulerødder, smør, salt |
| Relaterede retter | |
| I andre køkkener | Kullama |
Urya er en bashkirisk nationalret .
Urya er tilberedt af kød (hest, fjerkræ, oksekød), som koges skåret i stykker. Hirse, gulerødder, løg, salt, krydderier tilsættes.
Færdig suppe serveres med kødstykker og krydderurter.
Urya henviser til de første supperetter. Det er muligt at lave retter med svampe, fisk. Serveres med katyk .
Urya med kylling koges ved lavt kogepunkt med fjernelse af skum. I dette tilfælde er kyllingen forskåret i stykker på 25 gram. Det er også kogt med hirse og krydderier.
Supper, som inkluderer urya, er bashkirernes yndlingsretter. Ifølge muslimsk tradition skal de være tykke og tilfredsstillende. Varm rig suppe er den mest almindelige mad, folk spiser efter en hård dags arbejde i Bashkiria. Supper er rigeligt drysset med friske urter, krydderier bruges, herunder rød, sort, hvid og allehånde, spidskommen, safran, nelliker, kanel, laurbærblad, ingefær, muskatnød [1] .