| Tetrazzini | |
|---|---|
| Tetrazzini | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| amerikansk | |
| Udseende tid | begyndelsen af det 20. århundrede |
| Opkaldt efter | Tetrazzini, Louise |
| Forfatter | Ernest Arpogast |
| Komponenter | |
| Hoved | pasta, fjerkræ, fløde , parmesan |
| Muligt | kylling, kylling, kalkun, skaldyr, champignoner |
Tetrazzini er en populær amerikansk ret , i den traditionelle opskrift er det pasta med fjerkræ og parmesan i en cremet sauce. Retten er opkaldt efter den berømte italienske sangerinde fra det tidlige 20. århundrede, Luisa Tetrazzini [1] .
Det er almindeligt accepteret, at tetrazzini blev opfundet omkring 1908-1910 af Ernest Arbogast, kok på Palace Hotel i San Francisco : det var i denne californiske by, at Louise Tetrazzini fik sin amerikanske debut den 11. januar 1905 (Gilda i Verdis Rigoletto ) [2] . Der er dog en anden version, ifølge hvilken retten først blev lavet i New Yorks Knickerbocker Hotel [3] [4] . Det første mediesvar på kalkuntetrazzini dukkede op i oktober 1908 i det amerikanske kvindemagasin Good Housekeeping udgivet: læserne blev informeret om, at en skål med kalkun lavet i en cremet sauce med spaghetti, revet ost, hakkede svampe og drysset med brødkrummer, de kunne finde " i restaurant på 42nd Street " [5] .
Kyllingen tetrazzini blev gjort berømt af kokken Louis Paquet [6] [7] .
Der er ingen universel standard for tetrazzini, så der er et rimeligt antal opskrifter: de er ofte kendetegnet ved hovedfyldstoffet (for eksempel tetrazzini med kylling, tetrazzini med tun ). Pasta kan for eksempel være linguine , spaghetti eller ægnudler. En kombination af persille og brødkrummer kan bruges til dekoration, men nogle gange bruges også revet ost og mandler. Den traditionelle tilberedning af retten er bagning i ovnen i en grydeform. Nogle opskrifter anbefaler at tilføje cremet svampesuppe. Der er andre tetrazzini-opskrifter [8] , inklusive meget mere komplekse [9] .
| Italienske og italiensk-amerikanske pastaretter | |
|---|---|
| Alio og olio Alle vodka Alle norma Amatriciana Alfredo Arrabiata Bolognese Vongole Gricha Mollicata pasta Carbonara Cacho og pepe lasagne makaroni tærte pasta salat Ikke tidligt Pasta med bønner Primavera Puttanesca Tetrazzini Timballo | |